吃1公斤=抽250支香菸？ 這種你愛吃的魚，竟是一類致癌物！ 還不趕緊停下

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在眾多的肉食食品中，魚肉，可是一道常見菜，不僅味道鮮美，而且還富含多種營養物質。

但最近網上一個名為，「一公斤這種魚相當於250支香煙，預防胃癌，千萬要少吃」的視頻，在微信圈瘋傳，引起眾多人的關注和重視。

而裡面提到的“這種魚”，就是很多人常吃的，熏魚。

那麼，吃熏魚真的有這麼可怕嗎？ 以後還能吃嗎？ 今天名家名方就好好地說一說。

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熏魚致癌？

在國家食葯總局發佈的《世界衛生組織國際癌症研究機構致癌物清單》中，“一類致癌物”中的編號69位就是鹹魚。

與鹹魚一樣，熏魚當中所含的苯並芘同樣是一種“一類致癌物”，它主要是由五個苯環組成的多環芳烴物質。 既然是一類致癌物，那還能吃嗎？

無論是熏魚還是鹹魚，其實更多代表的是「腌制魚類食品」。 雖然鹹魚被分在了“一類致癌物”（明確對人體有致癌作用的物質），多吃確會增加患癌症的風險。

但任何毒性反應和致癌反應都應該考慮到「量」的概念，雖然有致癌風險，但並不代表著一點都不能吃。 當然，從健康的角度來說，盡量少吃或不吃。

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1公斤熏魚=250根香菸？

一公斤熏魚真的相當於250根香菸？ 其實並沒有網傳視頻當中描述得那樣「嚇人」。

首先，對於「熏魚」來說，無論是直接煙熏還是油炸，在高溫烹調的情況下的確有可能會產生苯並芘這種致癌物質，但熏魚的煙熏程度（火候）和加工時間不同，並不能直接判定“一公斤熏魚相當於250根香煙”，火候和時間不同，其中所含的苯並芘劑量也大不相同。

醫生介紹，任何有毒物質要達到致毒或者致癌，都應該達到一個有害物質的作用劑量，並不是吃了就一定會有毒致癌。 所以，熏魚雖然含有一定量的苯並芘，但並不代表它就會致癌，和吸煙相比並不穩妥，還請大家客觀看待。

遠離！ 苯並芘的常見來源

動物實驗證明，長期吸入或食用含苯並芘較高的食物易誘發肺癌、肝癌、腸胃道癌症等。 除了熏魚、鹹魚外，下面這些你也要當心。