02 使用年限過長
大部分家庭都懷著不把砧板用壞就不換的心理。 實驗研究表明，砧板使用時間越長，細菌滋生情況越嚴重。 除了日常清洗，還得及時更換。 日本藤素
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 03 清洗不當
很多人切完菜后都只用清水洗洗就完事了，表面看似清洗乾淨了，但砧板刀痕里，很可能有殘留物堆積。 
還有一些黴菌，即使是開水燙洗都未必能清除乾淨，時間一長就很可能成為健康隱患。
砧板到底有多臟？
2020年時，央視《健康之路》節目上曾專門介紹了菜板中可能存在的細菌： 印度神油
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韓國奇力片 葡萄球菌 | 葡萄球菌是交叉感染中最常見的細菌，來源於家禽的孵化、生長和加工。 食用被葡萄球菌污染的食物會導致人體出現化膿性感染。 | 陰溝腸桿菌 | 陰溝腸桿菌來源於人體和動物的糞便，是條件致病菌。 感染陰溝腸桿菌的患者，只有在身體抵抗力下降時才會致病，有可能引發呼吸道、泌尿道、傷口感染和腸道菌群失衡。 | 非脫羧埃希氏菌 | 感染非脫羧埃希氏菌可導致傷口感染，嚴重時會引發敗血症。 | 解脲棒狀桿菌 | 解脲棒狀桿菌來源於蔬菜和肉類，會導致泌尿系統的感染。 | 蠟樣芽孢桿菌 | 由蠟樣芽孢桿菌引起的食源性疾病被稱為炒飯綜合征 ，感染後會造成嘔吐、腹瀉。 | 大腸埃希菌 | 大腸埃希菌是腸道最多的一種細菌，感染後會造成腹瀉、食物中毒、身體感染。 | 產酸克雷伯菌 | 產酸克雷伯菌感染會造成腸道出血。 | 豚鼠氣單胞菌 | 豚鼠氣單胞菌是一種人和水產動物共患病病原菌，不光引起人中毒，也可引起魚類中毒，若人感染豚鼠氣單胞菌會有腹瀉的癥狀。 |
除了上述致病菌，黴菌、病毒和寄生蟲也可能出現在砧板上，比如諾如病毒、黃曲黴菌等。
所以說，砧板可以成為一個細菌、病毒的傳播地。
砧板怎麼用最保險？ 
病從口入，健康最重要。 砧板雖不顯眼，可使用門道卻不少。
01 訣竅一：勤換
一般當菜板磨損出現明顯凹槽時，很容易殘留食物，又難清洗，這時就需要更換新的菜板了。 
此外，如果砧板出現發黴的情況，一定要扔掉，不要再繼續使用了。
02 訣竅二：專用
使用砧板時要做到生、熟，葷、素分開，並且要定期消毒。
其實，就這樣一個生熟分開小的細節，生活中不少人還做不到。 | 
發表於 22-8-31 11:45 PM