俗話說得好：堅持每天吃一枚雞蛋，身體更健康！ 雞蛋不僅營養豐富，也是所有食物中營養吸收率最高的食物之一！
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而煮雞蛋是日常生活中最常見的吃法之一，既能品嘗到雞蛋原有的鮮香，又不似荷包蛋那樣做起來麻煩，更不似煎蛋那樣口感油膩。 日本藤素
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韓國奇力片 但是，有的朋友說：為啥我煮雞蛋時，雞蛋沒熟外殼就開裂了，蛋清蛋黃都煮到鍋里去了！
還有的朋友說：為啥煮的雞蛋，雞蛋殼特別難剝，有時候扣下一塊蛋殼，還能帶下一大塊蛋清來，剝起來太麻煩了！
其實，煮雞蛋看似簡單，也是有竅門的。
日常生活中，有的朋友在煮雞蛋時習慣用冷水，還有的朋友則習慣用熱水煮，其實不管是用冷水，還是用熱水煮雞蛋都不對！
下面就和大家詳細地說一說煮雞蛋的3點小技巧，學會了保准你煮熟的雞蛋，蛋殼完整不開裂，關鍵雞蛋輕輕一碰就脫殼！
一、溫水煮雞蛋
為什麼說冷水、熱水煮雞蛋都不對呢？
首先，冷水煮鸡蛋，蛋清容易粘壳，尤其越是新鲜的鸡蛋，粘壳就越厉害，往往剥鸡蛋的时候，不仅会大片地带下蛋清，造成浪费，剥起来还相当的麻烦。
其次，热水煮鸡蛋，虽然有利于鸡蛋蛋壳的脱落，但每一枚鸡蛋蛋壳的厚度不同，能承受热胀冷缩的能力不同。
所以，热水煮鸡蛋往往会造成鸡蛋在煮到半生不熟时，蛋壳开裂，让半凝固状态的蛋清蛋黄，直接煮得满锅都是！
其实，煮鸡蛋就是鸡蛋的一个化学变化！众所周知，生鸡蛋内为胶状体，而煮熟的鸡蛋内为固态。
煮雞蛋就是利用加熱時的能量，改變雞蛋內部的分子結構，從而發生變化，併產生了新的物質，最終形成不可溶的固體狀。
說白了，咱們日常所認為的雞蛋煮熟了，就是雞蛋內部固化的結果！ 所以，用溫水煮雞蛋最為合適！ 一是，溫水煮雞蛋不容易讓蛋清粘殼; 二是溫水煮雞蛋不似熱水那樣，讓蛋殼開裂！
小貼士：溫水下鍋煮雞蛋，水溫達到40度左右即可，雞蛋下鍋后，小火煮8分鐘，關火后再焖3分鐘左右即可。
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發表於 22-9-2 12:49 PM