春筍變黑了還可以吃嗎春筍澀還是冬筍澀

asdaga

春筍是春季的一種應季食物，因為其口感脆爽、營養豐富，所以很多人會喜歡吃，那春筍變黑了還可以吃嗎？春筍澀還是冬筍澀？





春筍變黑了還可以吃嗎





視情況而定：







不能吃的情況





春筍變黑了就不能再吃了，因為一般好的春筍果肉應該是白色的，而變黑的春筍說明是已經壞掉了，壞掉後的春筍會滋生較多的細菌物質，人體食用後可能會導致上吐下瀉、頭暈目眩的病症。







能吃的情況





但如果春筍只是在存儲過程中因為缺少起皺而出現小黑點的狀況，而產生的小黑點還比較少，並沒有完全污染春筍時，那這樣的春筍是可以繼續食用的。







春筍澀還是冬筍澀





都差不多。



新鮮的竹筍會含有較多的草酸，草酸會和舌頭表面發生作用，進而產生澀口的味道，而竹筍有春筍和冬筍兩種，兩種竹筍都會比較澀口，一般沒有哪個更澀口的說法。



如果想要吃竹筍布色卡，可以選擇在烹飪竹筍之前將其焯一遍水因為草酸是易溶於水的，焯水能幫助去除大部分的草酸，進而減少苦澀味。







春筍和冬筍哪個是發物





都是。



春筍和冬筍都屬於發物，兩者都是竹筍，只是因為生長季節不同，而發物食用後會誘發某些疾病或者是加重原有疾病的症狀，所以在食用竹筍的時候要注意量，不要一次性食用過多。



並且竹筍中也會含有較多的膳食纖維，適量食用有很好的促消化的作用，但是如果食用過多的話，可能會使腸胃遭受刺激，進而出現胃痛、胃脹等不適。







怎麼挑選好的春筍







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看外殼





好的新鮮春筍外殼會比較完整，並且外殼顏色發黃但是不艷麗，富有光澤，這樣的竹筍會更加鮮嫩，因為春筍在還沒有長出來的時候是黃色的，而長出來後會開始進行光合作用，進而導致變綠。







看筍肉





一般春筍筍肉的顏色多呈白色，也有部分筍肉會偏黃色，而白色筍肉的春筍口感會比黃色筍肉的竹筍好，黃色筍肉的竹筍因為放置較長時間而導致水分和營養流失。







看筍節





一般春筍的筍節比較緊密的，會含有更多的水分，那春筍食用起來的口感也更嫩，吃起來也會更美味；而如果筍節之間間隔比較緊密的話，那春筍會比較老，吃起來口感也會差很多。