木薯不可以和什麼東西一起吃木薯沒熟透可以吃嗎

asdaga

朋友送了些木薯給我，說是吃著味道不錯讓我也試試，我之前沒吃過木薯，那麼在吃木薯的時候不可以和什麼一起吃呢？





苦杏仁





木薯有苦木薯和甜木薯兩類，其中苦木薯中含有的亞麻仁苦苷會在胃酸作用下會產生神經毒劑氫氰酸，而苦杏仁的中毒機理也是由於苦杏仁苷被腸道菌群中的β-葡萄糖苷酶水解，產生氫氰酸而被吸收，二者一起吃的話會導致體內毒素量增多對健康造成較大危害。





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高澱粉食物





木薯因其塊根部分富含大量的澱粉，所以又有“澱粉之王”的稱譽，其鮮樣澱粉含量一般在24%-32%，而乾樣澱粉含量約為73%-83%，佔比是非常高的，如果再吃木薯的時候又吃土豆、山藥、紅薯等澱粉豐富的食物，會加重腸胃消化負擔，出現腹脹、腹痛等腸胃不適現象。







高蛋白食物





木薯塊根中除了有豐富的營養因子外還含有抗營養因子，其抗營養因子主要是氫氰酸、單寧，單寧雖然沒有毒性，但是這種物質會與蛋白質結合生成難溶的絡合物，使蛋白酶等消化酶類鈍化，從而抑制機體對蛋白質的消化吸收，因此吃木薯時不要和高蛋白食物一起食用。







酒





當人體攝入酒精性飲品後需要通過肝臟進行代謝解毒的，但由於木薯塊根中含有亞麻苦苷在酶或弱酸作用下會被分解成有毒的氫氰酸，食物中的毒素也需要通過肝臟進行解毒，所以如果在吃木薯時又大量飲酒的話，會加重肝臟代謝負擔，對身體健康造成一定的傷害。





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木薯沒熟透可以吃嗎





不建議吃。



木薯分苦木薯和甜木薯兩類，其中苦木薯相比於甜木薯其毒素含量更多，在木薯的葉、莖、根部都含有有毒的亞麻仁苦苷物質，且新鮮的木薯塊根毒性更大。



如果吃了沒煮熟或生木薯的話，是很有可能引發身體中毒情況的，所以建議木薯一定要充分煮熟了再食用，另外建議在食用木薯前去掉外皮，薯肉用清水浸泡讓氰苷溶解會更安全放心些。