9月不吃它實在虧！ 脾胃最愛，蛋白質是山藥4倍，清熱潤肺增免疫，現在吃正當時

asdaga

入秋后，很多人就開始“貼秋膘”，其實剛入秋時，小編還不建議大家吃過多的大魚大肉，因為此時天氣較乾燥，葷菜吃的過多，會導致難以消化。







在秋天，小編最推薦大家吃的食物，就是南方人北方人都愛吃的菱角，現在吃它最當季！



菱角的營養價值









菱角還有個好聽的名字叫「水中落花生」，和蓮藕、雞頭米一樣，都是水八仙的其中一員。







據《本草綱目》中記載：「菱角能補脾胃，強股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱，老年人常食有益」。。







現代研究發現，每100g菱角含蛋白質4.5g、維生素C13mg、胡蘿蔔素10ug、膳食纖維1.7g...... 富含多種營養。 除此之外，菱角中還含有黃酮、菱角多糖、菱角甾四烯、β——谷甾醇等有益健康的成分。

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吃菱角的5個好處









01健脾養胃

菱角與蓮藕性味相似，生菱角性味甘涼，適量食用可清熱解暑，秋季生吃菱角還可防秋燥。 但是煮熟后性味就改變了，是偏溫性的，能夠健脾胃又不傷陰，補五臟、除百病、且可潤肺。





02增强免疫力

菱角中含有丰富的碳水化合、蛋白质、维生素B族、维生素C及钙、磷、铁、钾等营养素。每100克菱角蛋白质含量4.5克，比牛奶还高，是莲藕（1.2克）的3.75倍！其营养价值与淀粉类坚果相当，被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品，经常食用可帮助我们补充营养，增加人体的抵抗力和免疫力。







03减肥

菱角利尿、通乳、止消渴，主治疮毒、赘疣，且每100克的它脂肪含量才0.1克，高蛋白又低脂，是减肥的辅助食品。







04缓解皮肤病

菱角食用、外用均可，以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。



这样吃菱角功效好







菱角+粳米=暖胃



做法：将剥壳的菱角跟粳米一起煮粥，食用的时候加入一些红糖。







功效：菱角、粳米能滋补脾胃，而红糖可以暖胃。









菱角+红薯=润肠道







做法：将剥壳的菱角跟红薯一起煮，出锅时加入冰糖即可。







功效：红薯跟菱角在秋天吃可以起到降肺火的作用，而且红薯内有大量的膳食纤维，可以润肠道。















菱角的家常做法





菱角炒杂蔬



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材 料：

黄瓜一小根，木耳一小把，菱角半碗，红椒一只，盐少许，糖、生抽少许



步 骤：

1、菱角洗净剥去外皮，木耳泡发。

2、再将黄瓜、菱角、红椒切片。

3、锅内入油烧热，将黄瓜、菱角、红椒片还有木耳倒入锅中翻炒。

4、加盐、糖 放入一点开水，放入少许生抽装盘。



毛豆菱角烩



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材 料：

菱角300克左右，毛豆100克左右，食用油，盐，生抽适量，干辣椒适量，少量糖



步 骤：

1、锅里热油放辣椒和毛豆煸炒。

2、毛豆米有点变色放入菱角。

3、锅中加入少许水。

4、放入盐，生抽，一点点糖吊鲜，中大火煮2～3分钟即可。

毛豆菱角烩，秋天的一道好菜！菱角爽甜、毛豆糯香、加了辣椒后好菜好滋味开胃又下饭



菱角燉魚



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材 料：

小黃魚2條（換成其他魚也是一樣好吃），菱角100克左右，油，鹽，糖，料酒，生抽，老抽，蔥姜蒜適量，彩椒適量，香菜一小把



步 驟：

1、將處理好的魚兩面各劃三刀，加鹽醃制，晾乾水分。

2、鍋中熱油，逐個下入小黃魚，一面煎定型了再翻動煎另一面就不會煎散爛了，煎製雙面金黃后，取出備用。

3、鍋中留底油，下入薑片、整蒜、蔥段煸香，下入和魚齊平的清水; 然後加入2勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、白糖少許提鮮，直接把煎好的魚下入鍋中。

4、加入彩椒和香菜，接著加入菱角，加上鍋蓋燉煮20~25分鐘; 然後挑出多餘的香料，待湯汁濃稠，即可裝盤完成~





吃菱角的注意事項







1、脾胃虛弱者不宜生吃菱角







生菱角甘脆多汁，可當做水果食用，但屬於涼性的食物，寒性體質及脾虛泄瀉者不宜多吃，以免加重體內寒氣，導致身體不適。



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2、生吃菱角需謹慎



菱角是水生植物，所以新鮮菱角中含有各種細菌和寄生蟲，尤其是薑片吸蟲，寄生於小腸中，容易導致腹瀉、腹痛、貧血和浮腫，嚴重可引起腸梗阻、腸套疊，導致死亡。







因此，盡量不生吃菱角、荸薺、蓮藕等水生作物，也不要用牙齒啃皮。







如果一定要生吃的話，必須將菱角充分洗擦，並用開水燙泡幾分鐘或在陽光下曬過一天后才能吃。