這是「菜中人參」！70%的人以為這菜沒營養，殊不知它輔助降壓補血！ 還被稱為「活體蔬菜”

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這種菜價格實惠，往往還一炒就是一大把。 但你知道嗎？ 豆芽的功效，可多著呢







豆芽好處多，不要小看它

豆芽，也稱芽苗菜，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，品種豐富，營養全面，被人稱為“活體蔬菜”。







穀物經水浸泡發芽后，蛋白質和糖類物質雖在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、維生素和膳食纖維等含量大大提高。



如黃豆中不含VC，而發芽后的豆芽可產生大量的VC，生物效價和利用率大幅提高，抗氧化保健功能顯著增強。



豆芽種類多，功效大不同

一般來說，我們常吃的豆芽是黃豆芽和綠豆芽，雖然都屬於豆芽，但是二者的功效卻有所不同。威爾鋼viagra 樂威莊LEVIRA 犀利士 CIALIS  犀利士代購 魔鬼撒旦 乖乖水 犀利士CIALIS 犀利士CIALIS 美國黑金 西班牙金蒼蠅 威爾柔 撿尸片



1

黃豆芽



黃豆芽健脾養肝，其中維生素B2含量較高，適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。



清熱利濕



它有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功; 對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。



養氣補血



黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及降低膽固醇等功效。







预防高血压

豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。



美容护发



黄豆芽含丰富的维生素E，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。



促进骨骼发育



吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。

2

绿豆芽



绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。







消除紧张



具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。







治疗口腔溃疡



绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用



防治便秘

绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。







减少胆固醇的堆积

它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。







除了黄豆芽和绿豆芽，市场上还逐渐开发出了黑豆芽，豌豆芽等新品种，功效也是不尽相同。



黄豆芽与绿豆芽比一比





热量：绿豆芽比黄豆芽更纤细，它的热量只有黄豆芽的一半，并且脂肪和碳水都比黄豆芽低，所以绿豆芽更适合减肥的朋友吃。







营养：黄豆芽的蛋白含量是绿豆芽的 2 倍多，钾含量高达绿豆芽的 5 倍，因此，黄豆芽的营养价值更高呢。







口感：绿豆芽口感软，黄豆芽清脆。







安全：无论是黄豆芽还是绿豆芽，生吃可能会导致食物中毒。所以豆芽无论是清炒还是和肉丝一起炒，都要做熟了吃。



3

黑豆芽



黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。尤其是维生素C含量较高，还含有花青素。



4

豌豆芽



豌豆芽具有清热解毒、利尿消肿和止痛止泻的功效，经常食用，晒黑的肌肤就可以得到修复，我们的皮肤也会变得清爽不油腻。



5

韭黄



即韭黄，是韭菜经过软化栽培后变黄的品种，含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B2和钙、铁、磷等矿物质，具有驱寒散瘀、增强体力和增进食欲的功效。中医认为韭黄性温味辛，具有很好的补肾功效



一个指标挑豆芽





大家在买豆芽的时候，有一个判断标准往往是会被忽略的，或是不了解的。那就是考量豆芽的长短，一寸左右的豆芽营养价值最高。



以绿豆芽为例，其维生素C含量高时，每500克可达100毫克以上，低时却只有30毫克。







1、绿豆芽生长到一寸左右时，营养价值最高，每500克维生素C的含量可以达到180毫克。







2、绿豆芽超过一寸之后，长得越长，维生素C的含量越低。







3、绿豆芽超过三寸时，维生素C的含量每500克只含30—40毫克。







之所以会有这样的变化，那是因为：



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1、豆芽属于芽菜类，是豆子发芽后形成的。比起发芽前的豆子，豆芽不仅外观发生了变化，营养价值和营养利用率都发生了变化，而且是有所增加。







2、豆芽的维生素含量不稳定。干豆基本不含维生素C，而豆芽的维生素C含量却非常丰富，但其含量不稳定，含量高低相差很大。



醋溜豆芽

这是绿豆芽的经典吃法，做法简单，几分钟就可以搞定，也是很适合家庭做的快手小炒。炒好的豆芽清脆爽口，酸辣开胃，非常非常下饭。









具體製作方法



第一步：準備食材。 綠豆芽500克、干辣椒幾個、青蒜苗幾根、蒜適量。



第二步：綠豆芽用水浸泡，清洗乾淨，然後瀝干水分備用。



第三步：把青蒜苗切段、蒜切片、紅辣椒切段備用。



第四步：鍋中倒入適量油，油熱后把紅辣椒和蒜片放入鍋中煸炒出香味。



第五步：將綠豆芽放入鍋中煸炒1分鐘。



第六步：把青蒜苗放入鍋中煸炒30秒。



第七步：沿著鍋邊放入2勺醋，1勺生抽，然後再放入1勺鹽、1勺糖、少許雞精調味，翻炒均勻后，淋少許香油即可出鍋。



01

食用禁忌：





1、在生髮黃豆芽時注意豆芽不要生得過長，豆芽長得越長，營養物質損失就越多。







2、烹調黃豆芽切不可加鹼，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。







3、烹調過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出調味食用。







4、加熱豆芽時一定要注意掌握好時間，八成熟即可。 沒熟透的豆芽往往帶點澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。







5、黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。







6、勿食無根豆芽，因無根豆芽在生長過程中噴洒了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。