央視曝光！ 別再吃這種雞蛋了，已被列入「黑名單」！

asdaga

雞蛋是最適合人類食用的食物之一，它富含膽固醇、蛋白質等豐富的營養物質，雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上。



真正的土雞蛋可能吃上去會更好吃一些。 但檢測表明，土雞蛋的營養價值並不比普通雞蛋更高。







央視曝光土雞蛋的真



而且央視曝光了，目前市面上售賣的土雞蛋，基本都不是土雞蛋，不僅如此，您花更多的錢買的土雞蛋很多都被化妝出來的，添加了一種叫斑蝥黃添加劑。



飼料裡沒有添加色素的，蛋黃顏色最淺，是加了少量色素的，蛋黃顏色偏紅，這添加量更多的蛋黃顏色更紅。

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據《新京報》報導，河北石家莊地區一位蛋雞養殖戶表示，“染色雞蛋”很普遍，在雞飼料中添加少量添加劑，“沒幾天，雞下的蛋黃顏色就深了，這樣的蛋可以按土雞蛋的價賣，更賺錢”。 在市場上，土雞蛋的價格明顯高於普通雞蛋。



食品安全專家雲無心認為，如有不法養殖者使用價格低廉的工業色素，將會對食用者健康造成威脅。 同時，以染色雞蛋冒充土雞蛋進行銷售，則屬商業欺詐行為。



“個別養殖戶認為幾百塊錢一公斤的價格較貴，會選擇更便宜的染色劑，為節省成本，有可能就會選擇禁用的工業色素”，一位著色劑銷售人員表示，“前幾年甚至還有為給雞蛋染色添加蘇丹紅的現象。 ”



“蘇丹紅是非法添加物，對人體有害，是明令禁止的。” 科信食品與營養資訊交流中心資訊部副主任阮光鋒表示。



土雞蛋和普通雞蛋誰更有營養？





紅皮雞蛋和土雞？ 中老年人到底最適合吃哪種蛋呢？



很多人在選擇雞蛋的時候，喜歡選擇價格較高的「土雞蛋」，而不願選擇稍微便宜的紅皮雞蛋，那麼這種做法對嗎？ 其實大家都錯了，從營養學角度來看：



紅皮雞蛋營養更均衡



更適合老年人吃。



不信？ 看下面：



“土雞蛋”“紅皮雞蛋”營養成分對比



（每100克可食部）



從上表可以看出，「土雞蛋」和「紅皮雞蛋」營養成分有顯著差異的主要是膽固醇的含量，土雞蛋的膽固醇含量是洋雞蛋的2.3倍，說到膽固醇大家就明白了。



紅皮雞蛋：膽固醇和脂肪含量更低



養雞場里的雞所吃的飼料經過科學配比，營養素含量全面均衡，因此產出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於土雞蛋。



養雞場里的雞所吃的飼料中還添加一定量的膳食纖維，蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多，更適合老年人食用



高血壓、冠心病人



吃紅皮雞蛋更適合更經濟



我們知道，膽固醇是細胞膜的主要組分，又是類固醇激素，維生素D及膽汁酸的前體，有著比較重要的生理功能。



但血脂高、有高血壓、冠心病的中老年人吃紅皮雞蛋更適合也更經濟些。 正常情況下每個雞蛋的膽固醇含量大約213mg，每日攝入1個雞蛋黃不會引起血脂的上升。



而且土雞的產蛋環境衛生狀況不好把控，雞蛋受到糞便污染的可能性要更大。







雞蛋烹製要訣



雞蛋雖然好，但不正確的雞蛋烹製方式，不但會讓口感變差，更會影響營養，甚至產生有害物質。 雞蛋煮的時間過長，蛋黃中鐵元素會化合為難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。



煮鸡蛋的话，鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。



这样煮出来的鸡蛋蛋白清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋.不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难以消化。



雞蛋的保存方

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大頭朝上：常規的蛋在冰箱4度條件下，可存放30~40天。 擺放時，注意將蛋的大頭朝上，保證蛋清固定作用。



保存時不要清洗：用水沖洗雞蛋會使細菌入侵，還會令蛋內的水分蒸發，導致雞蛋過早變質。 雞蛋只需在食用前沖洗下即可。



密封保存：將雞蛋用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱，能防止蛋殼上沾染的細菌污染其他食品





選購雞蛋主要看是否新



看：新鮮的蛋色澤鮮亮，斑點多的蛋可能是存放時間過長。



摸：手感毛糙，摸上去有顆粒感的蛋更新鮮。



聽：將蛋放在耳邊搖晃，新鮮的蛋聽起來無晃動感。



此外，雞蛋入水后能沉底的為新鮮雞蛋，雞蛋浮於水面的為壞了的雞蛋。