豬身上的這個部位，秋天一定要吃一次！ 除瘙癢、治咽炎，比吃藥強多了

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豬肉皮，很多人在做菜時會鏟掉棄之，殊不知，豬肉皮是個寶，秋天最應該吃。













豬皮——緩解皮膚乾燥瘙癢





天氣涼了，不少人出現全身或四肢皮膚乾燥瘙癢的癥狀，這與入秋后皮膚分泌皮脂減少，對外刺激敏感性增高有關。







中醫認為，豬肉皮性甘、微寒，有潤肌膚之功效。



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浙江省嵊州市中醫院門診皮膚科張仁軍副主任醫師此前曾在《中國中醫藥報》發文，推薦大家通過食用豬皮凍來改善秋季皮膚乾燥瘙癢。







張仁軍認為，肉皮凍能養血潤膚，從而達到止癢效果，吃肉皮凍改善皮膚瘙癢一般在20天后見效。







製作肉皮凍的方法非常簡單——







首先把豬肉皮用刀刮凈毛，洗净放入開水鍋中加少許料酒開蓋煮10分鐘。







然後將肉皮撈出，用刀將肉皮里層的白色油脂刮掉（多刮兩次最好），切成條。







接著將切好的肉皮、薑片、香葉放入高壓鍋中，放生抽和老抽各一勺，加水至淹沒肉皮，煮約40分鐘后開鍋去除薑片、香葉，待湯汁晾涼。







最後倒入保鮮盒中放入冰箱冷藏至凝固成型，切成片蘸醬油即可食用，也可加入菜湯中。







豬皮凍製作簡單，味道佳美，適宜全家老少食用。













豬皮——治咽炎





豬皮治療咽炎的記載古已有之，《隨息居飲食譜》稱“豬膚甘涼，清虛熱，治下痢，心煩，咽痛”，《本草撮要》亦稱豬皮可“治少陰下痢咽痛”。







我國著名耳鼻喉專家、國醫大師干祖望教授曾有一個經驗方，也是使用豬皮來緩解咽炎咽痛的，它改良於醫聖張仲景《傷寒雜病論》中的豬膚湯。







為不使古方豬膚湯被埋沒，乾祖望還曾考慮在自己醫院藥廠生產此葯，暫名“豬膚膏”，以供臨床應用之需，可見其療效。







豬膚湯適用於緩解慢性咽炎所導致的咽痛、乾癢，凡久病勞傷，腎精虧耗，煩熱，體倦腰酸，寐少耳鳴，舌紅脈細虛之人都可以在季節交替時選擇此方。



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但需要注意，此類咽痛當「無痰」「無紅腫」方可。







豬膚湯的用法也很簡單——







取粳米（即東北大米）磨成米粉，微火炒香; 然後，再取同等重量的豬皮與白蜜。







將豬皮熬煮至軟爛的程度，只取其湯液，將蜂蜜兌入攪勻，待每次服用前將其溫熱，兌入炒香的米粉，即為豬膚湯。







每日2次，早晚各1次，堅持一段時間即有成效。







豬皮也是一味葯，尤其適合在秋冬季養陰潤燥，下次吃豬肉可千萬別把皮扔掉！