它是「菌中之冠」，常吃有6大好處！ 秋季吃一碗，益氣養榮、強身健體，效果太好了~

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入秋后，天氣開始變得乾燥，滋陰潤肺成為養生的首要任務，價廉物美的銀耳就是一個很好的選擇。





銀耳——菌中之冠





銀耳是一種銀耳科真菌的子實體，又被稱作白木耳、雪耳、銀耳子等。







雖然與常見的菌類長得略有不同，但它的營養同樣豐富，甚至有“菌中之冠”的美稱。







明清之際，天然品相好的銀耳一直是皇帝和達官顯貴養生益壽的佳品。







隨著種植技術的改善，銀耳產量增加，這才走入了尋常百姓家。





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銀耳功效多





01清咽潤喉





氣溫較高時，人易大量出汗，氣隨津泄則導致津氣兩虛之證。 銀耳味甘，能生津止渴，可解因暑熱而造成的津傷，避免虛火上擾咽喉而咽干咽痛。





02潤肺止咳





張仁安的《本草詩解藥性注》中說：“此物有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠潤肺滋陰之要品，為人參、鹿茸、燕窩所不及。 ”







常吃銀耳對陰虛火旺、虛熱口渴、喉嚨乾癢等症均有一定療效。







需要注意的是，風寒咳嗽、大便泄瀉者不宜常吃銀耳。







03潤腸通便





銀耳還有潤腸通便之功，老年人腸燥便秘者，常食銀耳可使大便保持通暢。







04增強免疫





銀耳的膠質中含有銀耳多糖，可通過啟動免疫細胞、增加免疫因數的表達、提高機體免疫功能等對免疫系統進行調節。







05美容護膚





銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用銀耳可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。







06促進發育





銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益。













银耳有四不吃



01新鮮的銀耳不能吃





剛採摘沒有進行加工的銀耳是含有卟啉類光感物質的，這種物質可能會誘發日光性皮炎、皮膚紅腫、癢痛，使人出現鮮紅色丘疹和水皰等問題。







不過，食用加工乾制的銀耳一般不會發生以上癥狀，大家盡可放心購買食用。





02發黃的銀耳不能吃





銀耳的本色應該是普通的白色，略帶微黃，如果出現明顯的顏色改變（變黃），可能與久存后銀耳受潮或發黴有關。







這種變質的銀耳用手摸一摸會有潮濕感，而且還能聞到一股酸味或其他特殊的氣味。







注意：銀耳顏色太白可能是硫磺薰蒸制過的，大家在選購時可取小塊試嘗，若有辛辣、刺激感最好不要購買。





03不宜頻繁食用





銀耳偶爾食用有清肺、潤肺、化痰的功效，這是銀耳含有的黏液特有的功效，但食用過量會出現痰多的癥狀。







所以，銀耳不宜大量、頻繁食用，一般一周1到2次即可。 一般一個人吃中等大小銀耳的一半即可。













銀耳食譜



01冰糖銀耳湯





材料：干銀耳50g，冰糖40g。







製法：將溫水浸泡、擇凈的銀耳放入碗內，上籠蒸10分鐘。 冰糖溶化後備用。 湯鍋置火上，放入開水、銀耳、冰糖水，先用旺火煮30分鐘，再改微火煮20分鐘，至銀耳熟爛盛入碗內即成。







功效：滋陰潤肺，補中益氣。





02益壽銀耳湯





材料：銀耳、枸杞子、龍眼肉各15g，冰糖適量。

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製法：銀耳泡發洗净，上屜蒸熟。 枸杞子洗凈後上屜蒸熟。 龍眼肉切丁備用。 取凈鍋加清水燒沸，加入冰糖使其融化，加銀耳、枸杞子、龍眼肉，煮沸即成。







功效：補腎強身，養陰潤肺。





03銀耳竹筍湯





材料：銀耳25g，竹筍300g，雞蛋1個，精鹽適量。







做法：首先将银耳用水泡发去蒂，竹笋用水清洗干净，鸡蛋打入碗中搅匀备用。在锅中加水煮沸后，加入鸡蛋液、银耳、竹笋，慢火烧，煮沸后加适量盐调味即可。







功效：祛湿利水，抗血栓。





04桂圆银耳莲子红枣羹





材料：桂圆肉75g，干银耳15g，红枣75g，去心莲子50g。







做法：银耳泡发，去除黄根，莲子泡发。将桂圆肉、红枣、莲子、银耳一起放入锅中，倒入1000ml的清水，大火煮开后调成小火，继续炖煮20分钟。煮好后，趁热加入红糖搅匀即可。





05小吊梨汤





材料：銀耳10g，梨250g，話梅2~3顆，枸杞、冰糖適量。







做法：將銀耳泡發，洗净。 梨削皮，去心，切小塊，梨皮保留。 將銀耳，梨，梨皮，話梅放入燒開的水中煮半個小時，再加入枸杞、冰糖，煮5~10分鐘即可。 小吊梨湯尤其適合由於天氣乾燥引起的咽喉乾痛、燥熱咳嗽、津傷煩渴的人群飲用。







功效：滋陰降火，潤肺生津。





06百合銀耳羹





材料：百合15克，大棗5粒，銀耳20克，冰糖20克，水適量。







做法：將百合用溫水泡軟（新鮮百合洗净即可），大棗去核后切小丁備用，銀耳用水泡軟洗净、去硬蒂后，放入攪拌機，加2杯水，稍打碎約30秒，勿打得太細，以保持口感。 將打碎的銀耳、冰糖、百合、大棗丁、水放入鍋中，置於電鍋內，外鍋加1杯水開始蒸煮，熟后即可。







功效：滋陰潤肺、清熱止渴。