中秋過後必吃這道菜！ 敗內火、強免疫！ 堪稱人體“解毒劑”，大吃大喝后千萬別錯過

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不少人發現，秋冬季節吃點白蘿蔔，會讓我們的身體感覺很舒服，尤其是正值中秋，幾頓美餐之後，吃點蘿蔔更是能消食順氣、醒酒化痰。









天氣變涼，蘿蔔上堂





中醫認為，白蘿蔔性涼味甘辛，具有清熱生津、下氣寬中、開胃健脾的功效。







雖然白蘿蔔性涼，但此時吃一些卻最是養人。







明代醫學家李時珍就很推崇蘿蔔，還主張每餐都吃，說蘿蔔能“大下氣，消谷和中，袪邪熱氣”（《本草綱目》）。







不過，白蘿蔔性涼，為什麼秋冬吃它反而對身體有好處？



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其原因有二——







01敗內火





秋冬季節人們都有「趨熱性」，暖氣、熱風一吹，雖然體感很舒服，但體內自然積蓄了不少內火，十分需要蘿蔔這種涼性食物來敗一敗。







02調食譜





天一冷，人們會不自覺地增加肉類的攝入，容易食滯上火，此時，從食物搭配平衡的角度來說，吃點蘿蔔可以調和飲食中的熱性。







此外，白蘿蔔中含有豐富的維生素C和微量元素，可幫助機體增強免疫力。







在秋天，體質較為虛弱的孩子和老人容易著涼感冒，此時吃點白蘿蔔，不僅可以補充水分，還能預防疾病。









白蘿蔔，生吃熟吃有差異





01生吃——生津潤肺、清熱排毒





生吃蘿蔔適合口舌乾燥、眼睛乾澀、便秘尿黃者。







尤其是入秋后嗓子疼痛，甚至是患扁桃腺炎的，喝生蘿蔔榨汁能緩解不適; 有口腔潰瘍的也能用蘿蔔汁漱口。







02熟吃——下氣消食、化痰導滯





蘿蔔熟吃可用於緩解脾胃虛弱導致的虛性腹脹、吃多了引起的食積腹脹、胃腸動力不足引起的便秘腹脹、受寒引起的寒性腹脹以及痰多咳嗽等不適。









生吃有講究





白蘿蔔各部分口感不同，吃法上也有所不同，生吃一定要選擇合適的部位。







提醒一下，平時不愛吃涼性食物或者脾胃功能弱者以熟食為宜。







01蘿蔔頭部





蘿蔔的頂部到3~5釐米處水分較少，質地很硬，適宜切絲爆炒、做湯，也可以配羊肉調餡，味道極佳，但不宜生吃。







02蘿蔔中部





蘿蔔中段含糖量較多，甜度較大，質地脆嫩，是整個蘿蔔口感最好的部位，所以適合生吃。







03蘿蔔尾部





蘿蔔中段以下到尾部，含有較多的澱粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。







如果喜歡蘿蔔的辛辣味，可以選擇生吃此段，或者醃制成蘿蔔乾食用。







接受不了辛辣味的人可以選擇炒、燉湯或做餡等烹調方法，來減少其辛辣味。







小食譜

糖醋蘿蔔片







材料：陳醋、白糖、鹽適量，白蘿蔔500克







步驟：







1.白蘿蔔洗净，帶皮切薄片。 然後撒一些鹽，醃制20分鐘左右，腌出水分。







2.碗中倒入醋、糖，搅匀，调成糖醋汁。







3.将萝卜片中的水分挤出，倒入糖醋汁（汁要没过萝卜片），盖上保鲜膜腌制24小时即可。





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熟吃口味多





01白蘿蔔粥





原料：白蘿蔔1個，粳米50克，紅糖適量。







做法：先將蘿蔔洗净切片，加水先煮30分鐘，加入淘洗乾淨的粳米，用旺火燒開，再轉用小火熬煮成稀粥，調入紅糖即成。







特點：粥稠味甜，可開膈順氣，健胃利腸。







02豬肉炒白蘿蔔





原料：白蘿蔔250克，瘦豬肉100克，小蔥2根，白糖5克，生薑2克，醬油10克，澱粉25克，精鹽、胡椒粉、植物油各適量。







做法：先將白蘿蔔去皮切成半圓片。 豬肉切薄片，用澱粉掛漿，蔥切碎。 炒鍋置旺火上，放入油燒熱，先炒肉，待變白色加蘿蔔片，等到蘿蔔片出水時加入生薑、白糖、精鹽、醬油，改中火稍煮，放入蔥花，盛出，撒上胡椒粉即成。







特點：葷素搭配，可消食化痰，滋陰潤燥。







03蝦仁蘿蔔





原料：嫩蘿蔔100克，熟豬油15克，蝦仁7.5克，精鹽、蔥花、黃酒、味精各適量。







做法：將嫩蘿蔔切成細絲。 炒鍋上火，先用蔥花、熟豬油炝鍋，然後加入適量開水及黃酒、蘿蔔絲和蝦仁，用旺火燒開，待蘿蔔絲熟后，再加入少許味精、精鹽，撇去浮沫后，再加少許熟豬油拌勻即成。







特點：清香可口，可開胃消食，益腎固精。







04凍豆腐燉蘿蔔





原料：蘿蔔200克，凍豆腐5塊，植物油50克，蔥花、生薑絲、精鹽、味精、鮮湯各適量。







做法：先將凍豆腐化好后，壓去水，切成4釐米長、3釐米寬、2釐米厚的塊。 將蘿蔔洗净，切成與凍豆腐一樣大小的塊，然後投入沸水中焯一下，撈出控凈水。 炒鍋上旺火，放入底油，油熱後放入蔥花和生薑絲，炒出香味后，加入凍豆腐、蘿蔔、鮮湯，燒開后改用小火，加精鹽、味精，蓋上鍋蓋燉30分鐘即成。







特點：滋味鮮美，可益氣和中，生津潤燥，清熱解毒。







05香菇蘿蔔湯





原料：水發香菇25克，白蘿蔔500克，豌豆苗25克，精鹽、黃酒、味精、黃豆芽湯、麻油各適量。







做法：先將白蘿蔔洗净去皮切絲，下沸水中焯至八成熟，撈出。 將水發香菇去雜質，洗净切絲。 將豌豆苗擇洗乾淨，下沸水鍋焯透撈出。 在鍋中加入黃豆芽湯、黃酒、精鹽、味精，燒沸后撇去浮沫，分別下入白蘿蔔絲、香菇絲略燙一下，撈出放入大湯碗中，將鍋中湯繼續燒沸，撒上豌豆苗，起鍋澆在湯碗內，淋上麻油即成。







特點：湯鮮味美，可益氣健身，理氣化痰，減肥抗衰。







06蘿蔔絲餅





做法：白蘿蔔250克切成細絲，用菜油煸炒至五成熟。 另取瘦豬肉100克切細，與蘿蔔絲調和成餡。 取麵粉250克和成若干麵團夾餡，放入油鍋中烙熟即成。







特點：有健胃理氣，消食化痰之功。 可治療食欲不振食后腹脹，咳喘多痰等症。