夏天出汗多，茄子、豆角靠邊站，這菜要多吃，含鉀量極高，好吃不貴特鮮香！ 不懂吃真可惜

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蓮藕是一種清脆爽口的蔬菜，它可以生吃，涼拌吃，煮湯喝，吃蓮藕可以補氣養血，健脾養胃，而且涼血生津效果也不錯，炎熱的夏季食慾會下降，吃蓮藕就可以消暑提高食慾，它的作用遠遠不止這些~







1.清熱涼血：

蓮藕生品即食為性寒之物，伴有清熱涼血的作用，可常用來治療熱性的病症; 其味甘甜多汁液、對於患有熱病口渴、衄血、咯血、下血者等尤為有益。







2. 通便止瀉、健脾開胃：

隨著現代醫學的發展，研究人員發現蓮藕中含有的黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽、食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。



另外，蓮藕所散發出的一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振的人回復胃口，重新納食。

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3.益血生肌：

藕的營養價值很高，中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。。 就是因為其富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。



4.止血散瘀：

藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。 藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。





藥膳搭配

蓮藕黑豆魚湯

黑豆100克先提前浸泡30分鐘，蓮藕大塊切件備用，生魚宰洗乾淨處理好，放入生薑3片、蜜棗2個，然後把所有材料一起放入煲中煲熟即可。







糯米桂花藕

糯米200克，淘洗乾淨，用溫水浸泡約1小時。 蓮藕800克，去皮洗净，按節斷開，一端蒂頭切去露出藕孔。 將泡好的糯米，與少量白糖拌勻，灌入藕孔中，用旺火蒸煮1小時，取出放涼后，切成約1釐米厚的藕片。




50克鮮桂花洗凈，與適量清水、100克白糖、2匙蜂蜜一同入鍋。 大火煮沸后撇去浮沫，小火熬至稀稠合適，離火稍涼，澆於切片疊碼的藕片上即成。









用藥禁忌

1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕



生藕性偏涼，對於身體比較燥熱的人，吃點生拌藕片很好。 但本來脾胃不好的人，大便稀溏的人，生吃涼拌較難消化，且容易加重寒症。







2、忌用鐵鍋烹飪蓮藕



蓮藕中含有豐富的鐵質，最好用陶瓷或不鏽鋼的器皿來煮，避免用鐵鍋、鋁鍋，否則會變黑，品相難看，影響食慾。



3、切過的藕不宜直接存放



蓮藕切完后，應馬上製作。 因為切口容易變黑腐壞，沒做完的，不要直接放在室內，存放可用保鮮膜貼上切口，放入冰箱保存。



怎樣挑選到好蓮藕？

1.看顏色

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一般正常成熟的蓮藕都是偏黃色或是暗粉色，並且蓮藕表面會沾有泥土。 如果蓮藕的顏色特別白，並且還帶有光澤的話，那麼這種藕就不要選擇了。





2.看藕節

藕節比較粗的，說明生長的發育的比較充分，成熟度足，因此蓮藕的口感也是比較好的。







3.看藕孔

一般9孔的蓮藕顏色比較雪白，含水量比較高，它的口感非常脆爽，香甜，可以直接去皮生吃，適合清炒或者是涼拌食用; 7孔藕，生吃的話會有一點澀，其澱粉含量比較高，口感比較糯一些。 因此7孔藕經常用來製作藕粉。