銀杏到底有哪些功效？ 街邊的銀杏能不能撿來吃？

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秋風送爽，銀杏又成了不少人的最愛。







相傳銀杏葉和銀杏果對心腦血管有好處，因此，每年秋天都有不少人三五成群地圍在一起撿銀杏果、銀杏葉。







那麼，銀杏果到底有何保健價值呢？ 該如何吃銀杏果呢？ 下面，就一起來看看吧。





銀杏——街邊良藥





銀杏果的種仁叫白果，在我國的食用歷史已達上千年，藥用也有600多年的歷史。







早在古醫書《神農本草經》上就記載過其功效，如今常會出現在兒童的中藥飲片處方中。





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中醫認為白果味甘、苦、澀，性平，有毒，歸肺、腎經，有斂肺定喘、化痰、止帶縮尿的功效。







因此，在治療久咳導致的肺氣不足、說話有氣無力、喘憋氣短的病人時，經常會使用白果。







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此外，白果能補益腎精，充盈腦髓，提高人的記憶力，延緩大腦衰老。







這是因為，中醫認為肺為水之上源，金生水，就是說補益肺的藥物和食物，最終能間接補益腎精，而腎藏精生髓。







而腎藏志，“志”也就是記憶，記憶力衰退、近期的事記不住、過去的事忘不了就與腎精虧虛有關。







晚上睡不著、白天沒精神等癥狀也與年老之後的腎精虛損相關。







因此，在很多人看來，白果是一種可與核桃並稱的健腦之材。







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再加上白果含有豐富的維生素C、核黃素、胡蘿蔔素等，因此可以抗氧化，延緩衰老。







而其所含的必需氨基酸是合成膠原蛋白的原料，能使皮膚光澤、有彈性。



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因此也被不少女性朋友所青睞。













銀杏有毒！ 別亂撿





雖然白果很常見，我國自古也有將其入膳的傳統，但這不代表食用白果就是安全的。







現代藥理學分析認為，銀杏果當中含有較多的銀杏酸，這些物質具有明確的細胞毒性、免疫毒性以及致敏性。







此外，銀杏果中還含有少量的「氰化物」以及類似生物鹼的毒物，各種毒素相互協同作用，必然會加重毒性，食用不當就會導致中毒，甚至死亡。







平時，我們也經常能看到誤食白果中毒的案例。







另外，由於白果外種皮中含有有機酸，能剌激皮膚引起接觸性皮炎、發皰，甚至還可能出現過敏性皮炎。







因此，在撿白果和清洗白果的過程中，大家最好戴上手套，出現過敏需立刻就醫。



白果食用禁忌





白果雖好，但也不能隨便吃。





01不可生食





生白果不僅味道苦澀，還含有氰苷、白果酸等有毒物質，故食用前，應先將種皮及毒性較大的白果芯（綠色胚芽部分）除去，烹製熟透后才可食用。

02不宜多食





生食、過量食用白果，輕則頭痛頭暈、噁心嘔吐，重則抽搐、昏迷，甚至導致呼吸麻痹而死亡。







建議每天攝入量控制在5~10克，即成人每天不宜超過10顆。







一旦發現上述中毒癥狀，儘快就醫。





03孕婦兒童不吃





小孩子對毒素耐受程度低，食用了沒有處理好的白果很容易中毒。







如果孩子有咳嗽、遺尿等問題，建議在醫生指導下服用白果治療; 健康孩子不宜食用白果。







此外，孕婦、經期婦女、術后及過敏體質的人群不宜吃白果; 另外，服用抗凝劑、止痛藥的人也不宜食用。





04咳嗽痰黃不吃





銀杏果雖然有斂肺止咳平喘的功效，但卻並非所有喘咳都適用。







如果是乏力氣短，還愛咳嗽、愛喘，則比較適合吃銀杏果。







但如果咳嗽伴有黄痰，一定不要食用银杏果，否则可能导致胸闷和头晕脑胀等症状。





05路边的不吃





作为交通要道边行道树的银杏树，不仅会被定期喷洒农药，还受过往汽车大量尾气的污染，重金属含量应该不会低。



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故此，这些银杏树上所结的银杏果不宜食用。





白果的常见吃法



01烧烤银杏





将银杏果剪个小口，入盘撒入少量食盐，用微波炉高火烘烤2～3分钟，或者将银杏果直接置于灶火之上烧烤片刻即可，但见炸开壳儿的果肉翠绿绿、黄微微，趁热食来香糯、筋道，有点苦香，却恰到好处。





02白果烧鸡





将白果去壳及心芽，待猪油烧至六成热时，放入炸一下后捞起；胡萝卜切成小梅花状，焯熟；净鸡放入沸水煮熟后捞起，置清水中漂洗干净。







锅中放鸡，生姜、葱、黄酒，注入足量清汤，烧沸后改用微火，焖到鸡八成熟时，加白果，放精盐。







白果燒爛后，將雞盛入盤中，再將白果圍在雞的周圍。 鍋內湯汁置旺火上，撈去薑、蔥，勾入濕澱粉，湯變濃時放雞油和勻起鍋，澆到雞身上，胡蘿蔔置雞周圍即可。





03白果燉鴨





取淨鴨切成塊，水開後放入鍋中，加黃酒焯燙後撈出備用; 砂鍋中放適量高湯，燒開后將鴨塊放入，再放白果，加鹽、胡椒粉，倒入清湯，上鍋蒸40分鐘即可。









小貼士

銀杏葉製品是預防心腦血管疾病時使用較多的天然藥物。







但直接摘取路邊樹上的葉子“就地取材”是不科學的。







因為銀杏葉的有效成分需要經過化學提取才能發揮藥用功效，如果直接將銀杏葉泡水服用，不僅達不到養生保健、治療疾病的作用，反倒有可能引起中毒。