最新飲食趨勢！掌握「高品質少負擔」原則

asdaga

掌握全家人飲食關鍵

生活再忙也要顧好身體根本，透過國民健康調查報告瞭解，現代生活忙碌，是造成民眾飲食失衡的最大主因。理解「健康才是一切」的基礎下，飲食新學-「健康簡單學」精準掌握現代飲食的關鍵原則：高品質少負擔。“堅持高品質的產品，選擇少添加/無添加的食材，給身體最少負擔”的飲食觀念，富含鈣質的鮮乳針對不同年齡層都有好處且營養成份足夠，還有優質的蛋白質、醣類、脂肪，以及維生素A、維生素B2等營養素，對生長期的孩子，蛋白質與鈣質是肌肉和骨骼生長的重要元素；愛運動的青壯年，運動完喝杯鮮乳，可提供肌肉修復所需的蛋白質和醣類，對於年長者，豐富蛋白質是肌肉的原料，有助於預防肌少症，在此也支持民眾平日養成飲用鮮乳習慣，鮮乳取得容易，是每個家庭補充營養的好幫手。





（圖片來源 / 味全食品提供）
對於乳糖不耐的親友，建議透過優格補充身體所需鈣質，優格的選擇仍以「高品質少負擔」的理念，現在市面上有許多強調100%生乳，不加水稀釋的優格，且捨棄香料、色素或果膠等添加物，不僅口感濃郁，富含優質乳酸菌、蛋白質與鈣質。即便現代人生活忙碌，還是可以趁工作空檔補點能量，優格的營養用途可運用地相當廣，不僅推薦給乳糖不耐者，也可善加取代，例如平日下午孩子放學後的點心時間，或是假日全家午茶或是外出野餐點心，上班族下午或加班充飢的最佳能量，甚至也相當適合推薦給女性朋友作為代餐使用，既有營養價值且熱量低。與其選不放心的下午茶，不如選擇具有營養價值的優格當作小點心，全家人一起享用！





隨時隨地靠優格補充營養，快速簡單又營養。（圖片來源 / 味全食品提供）
自「煮」健康管理：一鍋搞定多元營養素

鮮乳不僅可以直接飲用外，偶爾想自煮給全家人來個健康管理時，鮮乳也是很好發揮的食材，例如牛奶鍋、焗烤、燉飯、義大利麵、各種點心….等，呼應現代人忙碌生活與國民缺鈣的現況，立即把鈣補好、補滿！



烹調過程與食材選擇一樣秉持健康簡單學原則：高品質少負擔，“堅持高品質的產品，選擇少添加/無添加的食材，給身體最少負擔”。選擇製程透明的鮮乳及當令蔬果如：平時較少吃到的深綠色蔬菜，像是青花椰菜與波菜，青菜與牛奶高湯配在一起既能增添溫潤口感，也讓青菜的營養成分融入湯頭，讓大人與小孩都兼顧膳食纖維與鈣質補充。特別是在這個永續時代下，食材背後擁有的附加價值，能為台灣或地球帶來永續(100%台灣在地酪農鮮乳、產銷蔬果、各種產品…等)更值得我們支持消費。



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香濃鮮乳搭配當季蔬菜，簡單一鍋卻是營養多多！
而很多人喜歡的火鍋沾醬，目前市面上也有標榜著無油、無膽固醇的沾拌醬，尤其現代人愛好嚐鮮，例如：焙煎芝麻、和風柚子等多種選擇，為料理增添不同滋味的同時，也減少對身體的負擔。

在日常的烹飪與調味過程中，不忘追求高品質少負擔
健康簡單學：高品質少負擔

除了透過自「煮」健康管理，增加每餐飲食中的營養外；相對地，也應謹慎檢視食品中的添加物，進而追求減少添加，甚至是無添加食品。事實上，合法食品添加物都經過科學驗證和TFDA嚴格審查，一般人適當使用並不會危害健康，它們之所以存在是為了特定功能性，例如：防腐、抗氧化、著色、增加香味……等，但這些功能是「需要」還是「想要」呢？



眾所皆知醬料為食品美味的魔法師，而這些美味多來自甜味劑或調味劑，為了進一步了解食品添加物的必要性，以及無添加或少添加的健康價值，特別採訪中華穀類食品工業技術研究所施坤河所長，帶領我們一探究竟。施所長開門見山地解釋，若為了讓金針呈現漂亮的金黃色澤，而使用亞硫酸鹽來上色，這樣的添加物並非消費者所需要，而是市場所想要，況且殘留的二氧化硫還容易導致過敏或哮喘。



隨著消費者開始反思食品添加物存在的必要性，也能觀察出食品大廠愈發重視消費者健康的趨勢，而這般自省也正是潔淨標章（Clean Label）的濫觴。把標示中難以理解的食品添加物名稱去掉，只留下一般消費者看得懂的食品原料，例如糖、鹽..等。而這樣的減法，看似簡單，其實不簡單。



穀研所施所長同時分享：「食品業認為潔淨標章認證會對品牌帶來良好的效果，實際導入潔淨標章時並不容易。品牌會面臨找不到適合替代的原料（49%）」、「成本大幅提升（47%）」、「需改變原本的製程（38%）」等困難。韓國奇力片官網 韓國奇力評價 韓國口服犀利士 kellett films評價 韓國奇力片效果 韓國奇力片成分 韓國奇力片副作用



施所長以食品大廠味全為例，味全食品近年陸續通過各類產品的潔淨標章驗證，大部分是雙潔淨等級，這意味著不得使用潔淨標章禁止的八大類食品添加物，且只能使用正面表列約80種食品添加物(目前合法可用的食品添加物約有800項)，幾乎是合法可用食品添加物的百分之一。施所長亦肯定味全食品：「盡了極大的努力來達成這樣的成就，除了考驗研發人員的食品科技知識，相信這樣的改變也一定伴隨著成本提高，但味全卻做到了在原有食品原料下透過改變處理方法保留原始的風味。」顯然，當我們建立健康簡單學的觀念後，食品市場也會往好的方向進步。



味全與穀研所所長 共同倡議高品質少負擔

透過國民營養健康調查的結果，不難看出台灣人嚴重缺乏維生素D、E與鈣質等營養素，且膳食纖維攝取不足，脂肪卻趨多的營養失衡問題，味全與穀研所所長共同提倡飲食新學，透過一道簡單的公式——高品質少負擔，建立健康簡單學的概念，無論是選擇這餐該吃什麼、用哪種烹調方式，或是如何增添餐點風味，只要時時用它來檢視所飲、所食，讓健康簡單學起來！