花椰菜熱量低！營養有3大功效，花椰菜清洗保存3食譜

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花椰菜營養價值？

兩色花椰菜都富含膳食纖維、蛋白質、維生素A、C、E、鈣、鐵、葉酸、蘿蔔硫素等，其中維生素C的含量不僅在蔬菜類中數一數二，也遠高於檸檬和蘋果等水果。



綠花椰菜和白花椰菜差別？

綠花椰菜和白花椰菜外觀相像，不過根據農委會，白色的才是花椰菜，食用部位是未分化完全的花原體；綠色的則是青花菜，食用部位是花原體分化完成的花苞。兩者皆屬具抗癌功效的十字花科。

花椰菜功效、好處？

花椰菜好處1：抗癌

根據GRB政府研究資訊系統，花椰菜中的蘿蔔硫素，具有抑制癌細胞繁殖、發展，以及抗癌細胞轉移的作用。不只如此，花椰菜還含有一種能提高免疫力的稀少礦物質硒，以及能幫助體內雌激素代謝的硫化物Indole-3-Carbinol。就連花椰菜中的膳食纖維也能促進腸胃蠕動，代謝體內廢物。整體而言，花椰菜對乳癌、子宮癌、攝護腺癌、大腸癌等都有預防功效。




花椰菜好處2：解便秘、減重

花椰菜的碳水化合物含量較低，很適合取代米飯和麵包，達成減重效果。花椰菜的膳食纖維、維生素C和葉酸，也有助於增加飽足感、解便秘和消水腫。


花椰菜好處3：養顏美容

花椰菜含有多項抗氧化物質，可延緩肌膚老化，大量的維生素C則能減少黑色素形成，美白作用絕佳。

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花椰菜熱量多少？

花椰菜的熱量非常低，根據衛福部食品營養成分資料庫，每100公克的白米飯熱量約有183大卡，但每100公克的綠花椰菜只有28大卡，白花椰菜更低至23大卡，約為白米飯的1/8。



花椰菜清洗、保存方法？

花椰菜很容易有菜蟲，單用水沖洗不淨，建議切小朵放入水中，加1小匙的鹽浸泡10分鐘，再用清水沖洗，瀝乾備用。



花椰菜買回來不出3日就會失去鮮脆，有什麼方法可以延長花椰菜的保存期呢？



不要清洗，整顆用保鮮袋或保鮮膜包裹冷藏，可保鮮綠1週。
在沸水中加點鹽，汆燙30秒殺菁，冷藏可保存3~5日，冷凍則長達1個月以上。
吃花椰菜會脹氣嗎？

花椰菜因含有不好消化的多醣類，容易導致脹氣。不過花椰菜對健康的益處遠大於脹氣困擾，所以控制好每餐的食用份量才是重點。


花椰菜食譜，3道料理一次學


花椰菜食譜1：花椰菜飯／花椰菜米
做法：花椰菜洗淨後去梗，用食物處理機碎成米粒大小即可。若不立即烹煮，需冷凍保存。

基本烹煮方式：

微波爐：將花椰菜米倒入可微波的耐熱碗中，覆上保鮮膜，戳洞，高火微波2、3分鐘。
電鍋：僅外鍋須加少少的水蒸煮。花椰菜米飯不必全熟也可食用，水氣太多反而會變得濕黏軟爛。
烤箱：把花椰菜米平舖在烤盤上，淋一點橄欖油，烘烤10-12分鐘，可讓花椰菜米飯粒粒分明。
煮好的花椰菜米飯適合搭配各式咖哩、紅燒或三杯料理，生的花椰菜米則可直接下鍋，與喜愛的食材拌炒成花椰菜米炒飯。
花椰菜食譜2：炒花椰菜（蠔油綠花椰炒蝦仁）
食材：

綠花椰菜
蝦仁
蒜末
辣椒片
薑片
調味料：

米酒
蠔油
水
糖
香油
做法：

綠花椰菜洗淨切小朵。韓國奇力片官網 韓國奇力評價 韓國口服犀利士 kellett films評價 韓國奇力片效果 韓國奇力片成分 韓國奇力片副作用
蝦仁與薑片一同放入小碗，用少許米酒浸泡去腥。
熱鍋下油，放入蒜末、辣椒爆香。
倒入綠花椰菜拌炒，加水蓋上鍋蓋燜煮至熟。
開蓋，加入蝦仁拌炒。
從鍋邊嗆一些米酒，再加蠔油、水、糖，待稍微收汁後熄火，灑上幾滴香油。

花椰菜食譜3：燙花椰菜（白花椰菜沙拉）
食材：

白花椰菜
培根
調味料：

1/2杯酸奶油
1/4杯美乃滋
一匙檸檬汁
蒜粉
鹽
現磨黑胡椒粉
1.5杯切達起司絲
1/4杯細香蔥末
做法：

白花椰菜洗淨切小朵。
準備一大鍋水，水沸後下白花椰菜，汆燙約2、3分鐘。
培根切小片煎熟。
酸奶油、美乃滋、檸檬汁和蒜粉先在料理盆內攪拌均勻，再倒入白花椰菜上下輕晃，然後以鹽和黑胡椒粉調味，最後撒上培根、起司絲和細香蔥末，溫熱上菜。