早餐來一杯 補充蛋白質》喝牛奶好，還是喝豆漿好？

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豆漿常被稱為「平民牛奶」，因為很多成分與牛奶相似，但豆漿來源於植物，牛奶來源於動物，營養成分並不完全一樣。如果要探討這兩種飲品哪個對人體比較好，不妨先了解兩者營養價值的差異、分別適合哪一種族群，以及有哪些要注意的事吧！



牛奶的營養價值

牛奶是很好的鈣質營養來源，每100cc牛奶就含有100毫克鈣質；而每100cc豆漿鈣含量約為15毫克，和等量的牛奶相比，鈣含量大約只有牛奶的十分之一。且牛奶中的乳糖能促進鈣、鐵吸收，攝取足量的鈣質才能幫助小朋友在成長階段的骨頭、牙齒發育。

一般10～18歲的朋友，每日建議鈣質攝取含量為1,000～1,200毫克。可以每天飲用250cc～500cc左右的牛奶，剩下的鈣質則可以從其他天然食物，如小魚乾、黑芝麻、深綠色蔬菜等食物補充，這樣就可吃到多元的營養素。

牛奶含有豆漿中沒有的維生素A和D，其中維生素B2、B6和B12也高於豆漿，對於許多神經系統的調節，皮膚、毛髮的健康，都是很好的營養素來源。

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只是對於某些喝牛奶就容易拉肚子的乳糖不耐症患者，則需要小心飲用，或者一次不要喝太多。



豆漿的營養價值

在脂肪含量上，每100cc全脂牛奶的脂肪含量約為3～4％，豆漿為1％左右。牛奶中的脂肪還含有少量的膽固醇，豆漿因屬於植物來源，不含膽固醇，且含有較豐富的膳食纖維，對於高血脂、患有心血管疾病風險的族群，是不錯的選擇。



每100cc豆漿約含有25毫克大豆異黃酮，可補充女性雌激素，減少女生更年期症狀，一般建議豆漿一天飲用以不超過500cc為佳。

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豆漿不含乳糖，所以不像牛奶會造成乳糖不耐症者喝多腹瀉的情形。但豆漿當中含有普林，如果痛風急性發作，血液當中尿酸含量偏高時不建議飲用；若是在未發作的穩定期間，一天飲用250cc左右並無大礙。

在蛋白質含量上，牛奶和豆漿都是優質蛋白，易被人體吸收、利用。但如果腎臟代謝功能不正常、慢性腎臟病、需要洗腎，或是日常飲食需嚴格控制蛋白質攝取量的人，就不建議喝太過量。

豆漿和牛奶各有特色，腎臟功能正常的人，可選擇全脂牛奶搭配無糖豆漿，既能減少不必要的糖分攝取，也可為飲食生活增添不同風味喔！