國產牛肉鮮嫩好滋味 食物里程短、減少碳排放

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台灣本地牛肉的優勢

目前台灣國產牛肉的自給率約6％，主要生產於屏東縣、金門縣、彰化縣、雲林縣及台南市等地區，其餘94％多仰賴美國、中南美洲、紐西蘭等國家進口。

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選擇台灣國產牛肉不僅可以降低食物從生產到餐桌的運輸距離，減少化石燃料長途運輸的碳排放，而且國產牛沒有萊克多巴胺的疑慮，肉質又特別鮮嫩。此外，國產牛僅能在全國14處合法的地點屠宰，也能確保食用安全。

值得一提的是，比起一般的進口的冷凍牛肉，國產牛肉因食物里程的距離短，而許多老饕喜歡的溫體牛肉，又只有在牛隻宰殺後6～8小時內才能稱算，所以非常稀少且珍貴。溫體牛無論是口感、肉質、清甜度都馥香細嫩，不是長期冷凍的牛肉所可以比擬。因此，挑選國產牛不僅新鮮、美味，也更加環保喔！



牛肉的購買與保存

為了讓一般民眾可以辨明國產牛肉，台灣肉牛產業發展協會已核發「國產牛肉共同標示板」給完全銷售國產牛肉的業者，而農委會也陸續輔導業者設立「國產牛肉專賣店」，讓喜愛國產牛肉的消費者都可以認明選購。

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一般在超市購買的牛肉，回家冷藏保存時盡量不要讓肉品接觸到空氣，先用保鮮膜或食物袋包好後，再放入密閉容器中保存。牛肉薄片建議2天內食用完畢，而牛排肉或燉煮的牛肉則可以放置3～4週。



如果購買到冷凍牛肉，先將牛肉分成數小堆攤平，再用保鮮袋包覆後放入食物保鮮盒冷凍存放。因為解凍整塊肉花費的時間較長，因此，先將肉切成2～3公分大小，日後取用、烹調都會更方便喔！



牛肉料理小撇步

製作牛燒肉料理時，可以挑選梅花肉、腿肉或日本興奮劑 法國的確勁 鱷魚增大軟膏 泰坦膠囊 美國maxman 美國vmax 美國卡宴 美國女用高潮液 美國黃金瑪卡 美國黑金 路易16持久液 陰蒂跳跳糖腹脇肉等部位，切成有點厚度、適合入口的大小就可以開始烹煮了。如果想炒一盤青椒牛肉或使用肉絲搭配料理，也建議挑選適合做成燒肉的部位，既容易下刀，肉質也不會一拌炒就支離破碎。

煎牛排時，可以事先將牛肉從冷藏室取出，放在室溫下退冰20分鐘。在開始煎之前，於牛排兩面抹上鹽和黑胡椒。先用平底鍋熱油，放入牛排用中火煎30秒，待牛排表面有一點固化，將火轉小一點繼續煎30～60秒。翻面後放入奶油、香草等佐料提鮮，再煎30～60秒後就可以裝飾擺盤了！