龍眼耐旱用途多 果實生吃熟食兩相宜

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龍眼屬無患子科，又稱桂圓、福圓、牛眼、圓眼......有好幾種名稱，由於生長繁茂，既能耐風、耐旱，又耐修剪，所以它不僅是果樹，也是很好的庭園樹、公路行道樹，在台灣中南部的住家前後很容易見到它。雖然龍眼樹可以長到10公尺高，但結的果實不一定高高在上，有時大人可以一伸手就摘得到，夏日午後想吃個甜的，隨手一抓就是一大串呢！而又因為它在盛夏生產，所以在台灣還有個民間傳說：「龍眼結的果多，颱風就多。」下次不妨觀察看看，是不是真的龍眼盛產、颱風就多？



其實龍眼果樹的用途非常廣，它的木材材質堅韌、紋理美觀，可以做傢俱及雕刻製品；果實除了可以直接生吃，還可以在盛產時拿來烘焙做成龍眼乾，再做成各式甜點或是當補品都很受歡迎。不只果實可以食用，龍眼的花更受蜜蜂軍團喜愛，採製做成高級的龍眼蜜，任誰都愛嚐一口。

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正因為龍眼好種、用途多，全台灣1年至少可以生產10萬公噸以上的龍眼喔！產地主要分布在台南、高雄、台中、南投、嘉義，栽培品種以「粉殼」為主，其他還有紅殼、青殼、大粉殼等，可以一路採收到10月初。

新鮮的龍眼肉加進冰品裡，可以做夏日消暑甜點；但最多運用的還是烘乾過後的龍眼乾（桂圓），它可以加紅棗、糯米煮成桂圓粥，也可以加入枸杞泡桂圓茶，或者用龍眼乾肉煎蛋，是古早味的補品喔！又甜又好吃，有機會一定要嚐一嚐。