茭白筍不是筍 出現黑點可別丟

asdaga

有一種蔬菜，名字裡有筍，但它不是筍，吃起來的口感卻又像筍一樣鮮脆爽口，它到底是何方神聖？

在台灣，俗名叫作「『腳』白筍」，國語則叫「美人腿」，它就是外觀長得像小腿，擁有白嫩肉質的茭白筍。奇力片 韓國奇力片 奇力片評價 奇力片功效 奇力片哪裡買 奇力片成分 奇力片dcard 奇力片吃法 奇力片哪里買 奇力片ptt 奇力片副作用 奇力片正品 奇力片購買 奇力片價錢 奇力片官網 奇力片臺灣購買 奇力片是什麼 小禎代言奇力片

茭白筍的分類是禾本科菰屬的多年生草本水生蔬菜，它絕對不是筍，長在濕地水田，而不是陸地的泥土裡，在古代則較常被當作穀物利用，所以其實跟水稻比較像兄弟。

吃起來鮮嫩爽口的茭白筍，從植物學的觀點來看，它其實是一種「病態莖」。在生長過程中，茭白筍的幼芽形成後，便會開始受到菰黑穗菌的寄生與刺激，細胞就會膨大，反而形成白皙脆嫩的筍狀嫩莖，成為我們食用的部分，這是自然界裡非常有趣的現象。（推薦閱讀：茭白筍的黑點是發霉嗎？原來它是「病態」產物）

茭白筍黑點是發霉嗎？

而茭白筍筍肉裡出現的黑色小點，其實就是菰黑穗菌的寄生殘留，也正因為有這樣的共生組成，才會產出好吃的茭白筍。不過，在感染的初期，茭白筍的莖部組織還是潔白而柔軟，賣相會比較好；但愈到後期，因為黑穗菌會產生大量孢子，俗稱黑心，賣相較差，可千萬別以為是蔬菜長了黑斑就不吃了。



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茭白筍的水分很多，100克中有93.5克都是水分，熱量只有22卡，纖維含量也很豐富，吃了又有飽足感，對於想減肥的人，是很不錯的食材。而以中醫來看，茭白筍屬性甘、寒，有清熱利濕、利尿的效果，非常適合炎炎天氣食用。（推薦閱讀：茭白筍　去煩熱的減肥聖品）