譚敦慈教你降低採買食材地雷風險 來看7大安心守則

asdaga

傳統市場及超市的特點

傳統市場



販售的品項種類多，且食材季節性明顯，當季盛產的食材，你可以在不同攤位看到；攤商老闆對於所販售的食材熟悉度最高，可提供料理食材的最好方法。



超市



環境乾淨，食材多以低溫保鮮，但品項的種類較少，且分量、大小比較無法自己掌控。



安心小提醒



譚老師去巿場，從出發、採買到回家，不會超過30分鐘。一方面為了保鮮，另外也是因為我只買剛剛好的量，買得少，自然省時又省事，不必提著大包小包，回家處理食材也簡單。分散、少量採買的原則適用所有食材，就像我只買小包真空包裝國產米、輪流買不同產地的洗選蛋，養成這樣的採買習慣，就能減少誤踩食物地雷的危機。

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Buy安心買

選擇離家最近的市場



日常採買選擇離家最近的超巿或傳統巿場，縮短食材從巿場到住家的時間，維持食材的新鮮度。



別把冰箱當儲藏室



許多人買一堆菜回來，通通塞進冰箱，塞太滿，冷藏效率打折扣，食材無法保鮮，容易腐壞。



Tips：冰箱保存的物品建議勿超過7成，才能達到食材保鮮的目的。



勿「逃難式購買」



吃多少、買多少，不要「逃難式購買」，大賣場的超大量包裝看起來划算，結果不是過期丟掉，就是拚命塞下肚，花錢又傷身。



分散採買、降低風險



輪流購買不同產地，比如今天買彰化的雞蛋，下周就換嘉義、下下周換桃園，會比每次都買同一產地的風險低。



Tips：超巿的食材會標示產地資訊，在傳統巿場採購的話，不妨問問老闆。



事先想好採買清單

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採購之前，建議事先想好採買清單，不要花太多時間逛巿場，除為了食材保鮮外，也能減少衝動購物的機會。



必備保冷袋



保冷袋可維持食材新鮮，尤其買海鮮、肉類、冷凍食品時，保鮮袋還要加上保冷劑、冰塊，有助維持食材的新鮮度。



Tips：不管是保冷劑或冰塊，記得放在保冷袋的最上方，因為冷空氣會向下跑，保冷效果比較好，或可多放幾個。



熟食及半成品減少選購



市場及超市有販售已料理好的食物，或一些可買回再次加工的食材，但料理過程是否衛生及添加了哪些東西並不清楚，建議只要不是原始真食物，盡量少選購。