食品專家：昆布、乾香菇以7：3比例熬煮高湯 美味又能攝取礦物質

asdaga

日式料理的基本是高湯，但小魚乾或柴魚片所含的不飽和脂肪酸(DHA、EPA)已氧化，必須特別注意，偶爾吃一次可以，最好不要每天攝取小魚乾或柴魚的高湯。至於何謂安全的高湯呢？就是昆布與乾香菇。威爾鋼viagra 樂威莊LEVIRA 犀利士 CIALIS  犀利士代購 魔鬼撒旦 乖乖水 犀利士CIALIS 犀利士CIALIS 美國黑金 西班牙金蒼蠅 威爾柔 撿尸片

昆布是一種礦物質平衡的食品，用來熬煮高湯，能夠攝取到必要的礦物質。熬煮高湯後的昆布大約還殘留8成營養素，所以可以直接食用，不需要丟掉。用昆布熬煮高湯時，最佳比例是昆布7、乾香菇3。

如果想要有動物性的味道，也可以用蛤仔、蜆等貝類或鮮魚肉來代替高湯。鮮魚肉的部分，由於柴魚或鯖魚會有腥味，因此如果用熱水淋在白肉魚上稍微燙過以後，再加入昆布熬煮，就能夠熬出美味的高湯。

若長期攝取小魚乾或柴魚片，身體會加速老化，除非是對健康有自信的人，否則最好不要天天吃。大概2週吃一次小魚乾還沒關係，但吃的時候請一定要配著陰性的白蘿蔔泥一起吃。

柴魚片請盡量用柴魚塊現削，而不要用袋裝保存的柴魚片。雖然柴魚塊也會氧化，但削完後放著不用會繼續氧化，因此最好現削現用。

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將柴魚切成3片→煮熟→煙燻，這個階段完成就是「荒節」，然後再經過多次的「修整荒節形狀→日曬→長霉」循環，就能夠完成「枯節」。

柴魚的歷史悠久，被記載在日本最早歷史書籍的《古事記》裡，據說在戰國時代，因為日文發音與「勝男武士」相同而被帶上戰場，武士們還靠著咀嚼柴魚來增加活力或對抗飢餓。