抗老、顧胃、護心，台灣洋蔥尚青

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洋蔥一年四季都買得到，但多是越洋而來的進口洋蔥；每年2～4月正是台灣的洋蔥產季，把握這時節買對洋蔥，最能享受在地食材的甜、美、鮮。

洋蔥是家常料理需要的常備食材，也是日式料理、咖哩、義大利麵、濃湯等各式美食的重要基底。生食時，氣味強烈特殊；熟食便柔軟入味，屬料理界的百搭蔬菜。日劇《女王的營養午餐》中，天海祐希飾演的三星主廚每每都為感冒生病的女兒熬一碗洋蔥湯，因為洋蔥不僅美味，還有提升免疫力的功效。

滿滿抗氧化能力，提升免疫、顧胃、護心
洋蔥那股特殊的辛辣味，來自抗氧化物質硫化物。它富含多種抗氧化物質，如硫代亞硫酸鹽（Thiosulfinate）、蒜素（Allicin）及槲皮素（Quercetin）。

硫代亞硫酸鹽被證實可降低糖尿病症狀，並保護心血管疾病；蒜素即是硫代亞硫酸鹽一族，大蒜、洋蔥等食物切開會有一股濃厚的辛辣味，就是蒜素。而槲皮素具有抗氧化、抗過敏、抗發炎、保護胃潰瘍及結腸癌、食道癌，甚至乳癌。

洋蔥隨手可得，一年四季皆有，但多以進口洋蔥為主，幾乎讓人遺忘了小時候習慣的台灣洋蔥味。德國黑螞蟻生精片 德國黑螞蟻官網 德國黑螞蟻副作用 德國黑螞蟻生精片真假

哪裡買得到台灣洋蔥？恆春是台灣洋蔥最大宗產地，這次跟著《康健》記者來到北邊一點、土壤較豐饒的屏東縣萬丹鄉，看看台灣洋蔥的產地吧。

一大清早，把陰雨潮濕的台北遠拋腦後，搭乘高鐵、租車直奔萬丹的竹林有機農場，隨著農場主人黃淑女走進洋蔥田，城市土包子第一次看到還長在土裡的新鮮洋蔥，土壤裡的紫洋蔥鱗莖已露出頭頂，地面上深綠色的蔥管質地厚實，看起來就像青蔥，不禁好奇：上面這段青蔥可以吃嗎？



黃淑女笑了笑說：「盤商、通路收洋蔥都有一定規格，不能有葉子，只有在農夫市集才可能看到帶葉的洋蔥，葉子部分其實可以拿來熬湯。」



洋蔥為一年一收作物，生長期約需6個月，每年約2～4月採收。以氣候環境條件而言，雲林以南皆可種植洋蔥，而恆春半島因砂質土、落山風，種植洋蔥最為出名。



「洋蔥其實不需要太肥沃的土壤，砂質土就種得起來，」黃淑女說；加上洋蔥採收前，需斷莖使地上葉枯萎，養分不再向上輸送，鱗莖才能持續長大，而恆春的強力落山風正好是斷莖好幫手，造就種植洋蔥的理想環境。至於萬丹種的洋蔥，土壤養分肥沃，以及得靠人工斷莖，人力需求高一些。



受到土質及氣候的影響，台灣種植的洋蔥辣味會比進口洋蔥重，「台灣是個寶島啊，各種作物都是這樣，比如台灣的九層塔就是比泰國種的香，」她不禁讚嘆。



不住溫室、愛日光浴，有機洋蔥頭好壯壯

許多有機作物可以透過溫室管理病蟲害，但洋蔥需要陽光才能茁壯，不適合種於溫室。少了溫室的保護，病蟲害控制就得倚賴生物防治技術，且得將土壤體質調理得更健康才行。



田間豎立的黃色黏蟲板正是一種生物防治技術。「昆蟲對黃色有偏好，利用這個特點就能減少蟲害，像這塊黏蟲板上這裡有蒼蠅、那個淺綠色像菜蟲的是小綠蝶蟬......上黏著的各種蟲解說。德德國黑螞蟻生精片功效 德國黑螞蟻生精片吃法 德國黑螞蟻效果 德國黑螞蟻生精片成分 國黑螞蟻生精片心得 德國黑螞蟻生精片哪裡買 德國黑螞蟻 黑螞蟻生精片



土壤健康，蟲害自然少。她解釋，土壤中微生物多，代表這些工作者的二次代謝物都是養分，土壤裡有充足養分，植物長得好，自然比較不怕蟲害。要如何讓土壤健康，又是另一門功夫。



自製蔬果有機肥，悉心滿足作物營養需求

原本從事美容教職的黃淑女，22年前返鄉務農，為了愛惜寶島的土地和環境，並且提供安心無毒的健康食材，8年前她毅然決然地投入有機農業。



一開始也是跌跌撞撞，她花了許多時間四處摸索有機農業，但卻怎麼也種不好，直到認識一位低調的農業專家教予她「營養滿足法」，這才讓她掌握有機施肥的精髓。



「夏天高溫，作物容易缺鋅；冬天日照少，作物對土壤養分的利用率也會降低，容易缺乏微量元素。」每處土壤的狀況不一，作物的營養需求也不同，客製有機肥，才能讓蔬果作物營養滿分。