泡芙的做法如何在家製作奶油泡芙

asdaga

說起泡芙，大家應該都會想到奶油泡芙吧，濃濃的奶油餡，香酥的外皮，讓人想一口接一口的吃掉，那麼大家知道怎樣製作奶油泡芙嗎?今天小編就給大家介紹泡芙的做法，告訴大家吃甜點的好處有哪些，喜歡泡芙的朋友一起看看吧。



　　泡芙的做法



　　用料



首先我們需要準備相應的食材用料，需要這些材料，低筋麵粉100g、淡奶油200g、雞蛋3個、水160g、黃油80g、白糖(泡芙皮)1小勺、白糖(淡奶油)20g、鹽1/2小勺。



　　份量



準備這些材料，大概可以製作出30-40個泡芙，大家可以根據自己的需求，按照上面的比例來準備食材。



　　步驟1



首先，我們將已經準備好了的黃油、水、白糖和鹽稱量好，準備一口小鍋，將黃油、水、白糖和鹽倒入鍋中。



這時用小火慢慢的給鍋加熱，同時輕輕攪拌，黃油會一點點的在水里溶化(不要用大火，以免黃油還沒化而水卻先沸騰了)。



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　　步驟2



加熱過程中將麵粉稱量好並過篩。



　　步驟3



待黃油完全溶化，水開始沸騰的時候，我們將麵粉一次性倒入鍋中。



　　步驟4



同時用打蛋器快速的攪拌，使麵粉與水充分的混合均勻(將麵粉燙熟)，此時可以將爐火關閉。



　　步驟5



繼續攪拌麵糊，同時將已經打散的雞蛋液分多次倒入麵糊，每次倒一點點，攪拌到與麵糊充分混合後再倒入下一次。







　　步驟6



就這樣邊攪拌邊倒入蛋液，直到麵糊變得細膩幼滑，用打蛋器提起會拉起來一段比較長的拖尾，這個狀態麵糊就算製作成功了。



　　步驟7



把製作好的麵糊轉移到裱花袋中，用菊花型裱花嘴垂直烤盤擠出一個個小小的泡芙坯。(注意間距要大一些，泡芙膨脹很厲害的)然後用手指沾點水把頭上的尖尖按癟，這樣烤出來比較好看。



　　步驟8



時間設置25分鐘，溫度調至190度，放入烤箱開始烘焙，隨著時間的推移，泡芙會慢慢長大，20分鐘過後觀察表面如果已經上色，基本就可以取出來了，以免烤糊。