葡萄酒常識為什麼許多葡萄酒都不是很甜

asdaga

　葡萄酒是大家十分喜歡的一種酒品，我們經常飲用葡萄酒，那麼大家對於葡萄酒常識了解多少呢，大家知道葡萄酒怎麼喝才正確嗎?為什麼多數葡萄酒都是不甜的呢?今天就給大家介紹一下葡萄酒的知識，告訴大家女性喝葡萄酒的好處有哪些，一起看看吧。

　　葡萄酒常識

　　有許多喝葡萄酒的朋友一開始都會以為葡萄酒會是甜，其實，能與葡萄一樣甜的飲料是葡萄汁，而葡萄酒是一種與葡萄汁不同的葡萄產品。用中學知識簡單地來說，葡萄變成葡萄汁的過程是物理變化，而葡萄變成葡萄酒的過程是化學變化。

　　多數葡萄酒都是不甜的

　　多數葡萄酒都是不甜的，並不是代表所有的葡萄酒都是不甜的，但“紅酒兌雪碧”情況的出現多少還是說明了消費者對於“干紅葡萄酒不甜”這回事兒是介意的。記得有位導演曾講過這樣一個事情，“人家外國人辛辛苦苦把葡萄酒裡的糖弄沒了，結果咱們的哥們儿又專門把雪碧放在裡面”其實，每每遇到這種情況，小編的想法就是這種做法還不如向葡萄汁裡兌點伏特加來得實在，因為這樣做的成本會更低。德國必邦 德國必邦效果 德國必邦作用 德國必邦吃法 德國必邦哪裡買 德國必邦官網

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　　甜味是指具有糖和蜜一樣的味道，是受人類歡迎的味感。由此可見，葡萄酒甜不甜與葡萄酒中的糖分是息息相關的。品嚐過含有不同殘餘糖分含量的葡萄酒後，可以使用恰當的形容詞來形容葡萄酒的甜味，如乾型(感覺不到甜味的葡萄酒)、半乾、微甜、中等、中甜及非常甜等。

　　值得一提的是，雖然葡萄酒的甜度主要取決於葡萄酒中的殘餘糖分，但葡萄酒中的其他成分，如酸、單寧和二氧化碳、侍酒溫度、醇類物質和酒精含量等也會影響這種感覺。那麼，問題來了，葡萄明明是甜的，為什麼到了葡萄酒這一步，“殘餘糖分”的甜味程度就會下降了呢?

　　誰吃了葡萄裡的糖

　　誰吃了葡萄裡的糖呢?正確答案是酵母。酵母這種東西說起來，還真可用“好吃懶做”來形容。在缺乏氧氣時，發酵型的酵母通過將醣類轉化成為二氧化碳和乙醇(俗稱酒精)來獲取能量。我們都知道，任何一種酒的釀製，都是通過糖分轉化成酒精而成的。而這其中，就是酵母在發揮作用。

　　為什麼有的葡萄酒嘗起來會很甜呢

　　其實，按照上面說的，葡萄酒理應不甜，但為什麼有的葡萄酒喝起來還是甜的呢?這就要分情況說明了。比如，有的甜葡萄酒是通過在中途打斷發酵釀製而成的，而有的甜葡萄酒則是因為葡萄本身的糖分太高，沒有發酵完全造成的。

　　對於後一種情況，它的發生原因是釀酒葡萄由於風乾、或冰凍壓榨後糖分變得較高，當發酵著的葡萄酒酒精濃度達到15%-18%左右時，酵母就會被高濃度的酒精抑制功能，發酵過程就會自然終止。這時，葡萄酒中未發酵的糖分就成了濃度較高的殘餘糖分，消費者品嚐起來也就會有一種“酒精與糖分同在”的感覺了。

　　葡萄酒喝法

　　1.醒酒

　　這是喝紅酒的一大重要步驟，就是在寬敞的容器中，把紅酒靜置一段時間，讓紅酒與空氣充分接觸，把剛開啟的紅酒中酸、澀、薄等缺點去掉。這種做法叫做醒酒，所用的寬敞容器叫做“醒酒器”。一般來說，靜置半小時便是佳飲用時間，而年份越久遠的紅酒則需要越長的時間。但注意掌握分寸，不能過久，否則會氧化過度，再喝則無味。