中藥古今研究：醋

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醋是由酒再從不同的生產程序發酵完成，要有良好的釀酒根基才能釀造出不同優良品質的白醋。適合不同的烹調用途。醋的品種很多：黑醋、白醋；陳醋、香醋、米醋……各地還都有自己特色的品種，比如天津獨流老醋、四川保寧醋、福建永春老醋等等。它們從原料、釀造工藝再到味道，都是天差地別。有的風味輕盈，能喝出清秀花果香；有的則雄渾厚重，煙熏肉味在口中綿延不絕……

一、典籍摘要
1、《中藥大辭典》：“醋苦，溫。入肝、胃經。散瘀，止血，解毒，殺蟲。治產後血暈，痃癖癥瘕，黃疸，黃汗，吐血，衄血，大便下血，陰部瘙癢，癰疽瘡腫。解魚肉菜毒。”

2、《名醫別錄》：“醋味酸，溫，無毒。消癰腫，散水氣，殺邪毒。”

3、《千金·食治》：“醋治血運。”

4、《本草拾遺》：“醋破血運，除症決堅積，消食，殺惡毒，破結氣，心中酸水痰飲。”

5、《日華子本草》：“醋治產後婦人並傷損，及金瘡血運；下氣除煩，破癥結。治婦人心痛，助諸藥力，殺一切魚肉菜毒。”德國黑螞蟻生精片 德國黑螞蟻官網 德國黑螞蟻副作用 德國黑螞蟻生精片真假


6、《本草衍義》：“醋益血。”

7、《註解傷寒論》：“醋斂咽瘡。”

8、《本草綱目》：“醋酸苦，溫，無毒。散瘀血。治黃疸、黃汗。”

9、《本草備要》：“醋散瘀，解毒，下氣消食，開胃氣。”

10、《醫林纂要》：“醋瀉肝，收心。治卒昏，醒睡夢；補肺，發音聲；殺魚虫諸毒，伏蛔。”

11、《會約醫鏡》：“醋治腸滑瀉痢。”

12、《本草再新》：“醋生用可以消諸毒，行濕氣；制用可宣陽，可平肝，斂氣鎮風，散邪發汗。'

13、《隨息居飲食譜》：“醋開胃，養肝，強筋，暖骨，醒酒，消食，下氣辟邪，解魚蟹鱗介諸毒。”

14、《現代實用中藥》：“醋用於結核病之盜汗，為止汗藥；又傷寒症之腸出血，為止血藥。”

15、《中華本草》：“醋酸；甘；溫。肝；胃；經。散瘀消積；止血；安蛔；解毒。主產後血暈；癥瘕積聚；吐血；衄血；便血；蟲積腹痛；魚肉菜毒；癰腫瘡毒。”

16、《本草備要》：“醋酸溫。散瘀解毒，下氣消食，開胃氣，散水氣。治心腹血氣痛、，癥結痰癖，疸黃癰腫。”

17、《本草便讀》：“醋收斂有功，酸溫無毒，敷癰化積。”

18、《本草乘雅半偈》：“醋酸，苦，溫，無毒。消癰腫，散水氣，殺邪毒。”

19、《本草從新》：“醋酸，苦，溫，散瘀。治產後血暈，療心腹諸痛，塗癰瘡腫，殺魚肉毒，愈黃膽黃汗。多食損筋骨，損胃。”

20、《本草撮要》：“醋味酸苦溫，入足厥陰經，功專散瘀，治產後血逆。”

21、《本草經解》：“醋氣溫，味酸，無毒。主消癰腫，散水氣，殺邪毒。”

22、《本草新編》：“醋醋，味酸、寒，氣溫，無毒。入胃、大腸，尤走肝臟。散水氣，殺邪毒，消癰腫，斂咽瘡，祛胃脘氣疼並堅積症塊，治產後血暈及傷損金瘡。”

23、《得配本草》：“醋酸、苦，溫。入足厥陰經。散水下氣，散瘀解毒。塗消癰腫，療心腹痛。磨青木香，治卒心痛。磨南星，敷瘰，調生大黃，塗腫毒。調釜底墨，敷舌腫脹。調雄黃，塗蛇囓。漬川黃柏，含漱口瘡。”

24、《雷公炮製藥性解》：“醋味酸，性溫無毒，入肝經，主胃脘氣痰，癥瘕積聚，產後血暈，去瘀生新。”德德國黑螞蟻生精片功效 德國黑螞蟻生精片吃法 德國黑螞蟻效果 德國黑螞蟻生精片成分 國黑螞蟻生精片心得 德國黑螞蟻生精片哪裡買 德國黑螞蟻 黑螞蟻生精片


25、《飲膳正要》：“醋味酸，溫，無毒。消癰腫、散水氣，殺邪毒，破血運，除症塊，堅積。”

26、《長沙藥解》：“醋味酸、苦、性澀。理咽喉而消腫，瀉風木而破凝鬱。”

二、現代研究
1、成分：醋的一般組成為浸膏質、灰分、揮發酸、不揮發酸、還元糖。具體物質有高級醇類、3-羥基丁酮、二羥基丙酮、酪醇、乙醛、甲醛、乙縮醛、乙酸（含量3～5％）、琥珀酸、草酸及山梨糖等醣類。

2、藥理

①殺蟲作用體外試驗，0.125%-0.25%乙酸與原頭蚴接觸後可在2-3min內出現皮層起泡，起刺，皮層分離，溶解及蟲體發暗，鈣粒減少等形態結構變化。5-10min內可達到100%殺死原頭蚴的效果。原頭蚴經藥液處理10min後，給小鼠腹腔接種，均未發育成棘球蚴。

②.抗菌、抗病毒作用乙酸對甲型鏈球菌、卡他球菌、肺炎鏈球菌、白色葡萄球菌、流感病毒等致病菌，有很好的抑菌和殺菌作用。