有機茶葉中的成分及其營養價值

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茶樹，屬山茶科木本植物，用其芽葉經過加工可製成茶葉。飲茶養生是很多中老年人喜歡的，茶水是世界三大不含植物飲料之一，能有這個地位主要是歸功於其豐富的營養成分和藥理成分。茶葉的主要成分：蛋白質和氨基酸、醣類、維生素、無機物、脂類、芳香物質、茶葉多酚類、茶葉色素、茶葉嘌呤鹼、茶葉多醣、茶氨酸、茶皂素。　　

一、蛋白質和氨基酸

　　茶葉蛋白質總量佔乾物質量的25%～30%,以難溶於水的谷蛋白為主體成分,佔蛋白質總量的80%,還有約20%白蛋白、球蛋白和清蛋白。茶葉可溶於水的蛋白質含量僅為1%～2%。茶鮮葉中游離氨基酸一般約佔乾物質總量的1%～5%，其中以茶氨酸、谷氨酸及天門冬氨酸含量較多，尤其是茶氨酸含量最高。　　威爾鋼viagra 樂威莊LEVIRA 犀利士 CIALIS  犀利士代購 魔鬼撒旦 乖乖水 犀利士CIALIS 犀利士CIALIS 美國黑金 西班牙金蒼蠅 威爾柔 撿尸片


二、醣類　　茶葉醣類約佔茶葉乾物質量的20%～25% , 包括纖維素(4%～9%)、半纖維素(3%～8%)、澱粉(***～***)和果膠物質(約11%)。儘管茶葉糖含量較高, 但多數不溶於水, 能被沸水泡出來的醣類數量很少, 溶於水的醣類只佔4%～5% ,故茶葉為一種低糖飲料, 適於糖尿病及其他忌糖病人飲用。　三、脂類

　　茶葉中脂肪類含量約為乾物質量的10%，包括脂肪、磷脂、醣脂、甾醇、萜類、蠟及脂溶性色素等。茶樹各個部分, 包括根、莖、葉、花和種子均含有類脂，其優勢脂肪酸為十六碳、十八碳。不飽和脂肪酸含量超過50% ，小葉種不飽和脂肪酸比例高於大葉種，老葉中不飽和脂肪酸比例高於嫩葉。　　

四、維生素

　　茶葉中含有豐富的維生素類，是維持人體健康及新陳代謝所不可缺少的物質。一般分為水溶性（以B、C為最重要）與脂溶性（以A、E為最重要）兩類。　　

五、無機物　　無機物又稱礦物質和灰分。茶葉中含有多種礦物質元素，其中，以磷與鉀含量最高；其次，以鈣、鎂、鐵、錳、鋁；微量成分有銅、鋅、鈉、硫、氟、硒等。這些礦物質元素中的大多數對人體健康是有益的。

　六、芳香物质

　　茶叶中的芳香物质是一类含量少而种类繁多的挥发性物质的总称。按其来源，部分是物质代谢的自然产物；很大一部分是制茶工艺过程的产物。按化合物结构区分，有醇、酚、醛、酮、酸、酯及内酯、含氮物质、硫化物、碳氢化合物及酚酸类化合物。　　美國黑金代購 美國黑金效果 德國必邦 德國必邦代購 必利勁 印度必利勁 必利勁代購

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七、茶叶多酚类　　茶树新梢和其他器官都含有多种不同的酚类及其衍生物，简称为多酚类或茶多酚。由于多酚类与茶树的生长发育、新陈代谢和茶叶品质关系非常密切，且对人体也具有重要的生理活性，因而受到人们的广泛重视。　　茶多酚的组　茶多酚（Tea Polyphenols）亦称“茶鞣质”、“茶单宁”，是一类存在于茶树中的多元酚的混和物，约占茶叶干重的18%-36%。茶叶多酚类是茶叶保健功能的首要成分, 对茶叶色、香、味品质的形成有重要作用。目前茶叶中所发现的多酚类主要有儿茶素(Catechins黄烷醇类);黄酮类（Flavone,也称花黄素）;花青素、花白素类;酚酸及缩酚酸等。　　茶多酚的生理功能　　1、抗氧化作用　　多酚类及氧化产物的抗氧化作用多指其清除自由基的作用。　　2、防癌抗癌及抗突变作用　　茶叶有抗肿瘤作用，而茶多酚是茶叶抗癌功能的主要成分。　　3、对心血管疾病的影响　　茶多酚具有抑制脂质过氧化、抗凝、促纤溶、抗血小板凝集、降血压、降血糖、防止动脉粥样硬化、保护心肌、清除自由基等生物学作用，从而改善心血管系统疾病。