熊膽的功效與作用禁忌

asdaga

一個狗熊一個膽，兩隻眼睛四個蹯。



一對狗熊兩個膽，四眼八蹯好美餐。



——東北兒歌



物種基源



熊膽為熊科動物黑熊、棕熊的膽囊，又名金膽、菜花膽、墨膽。乾燥熊膽扁卵形，長10~20厘米，直徑5~8厘米，色黑或棕綠，顯光澤，囊皮薄，有皺褶，質堅硬，破開後斷面纖維性，主產於東北遼寧、吉林、黑龍江、內蒙古等省(區)。



生物成分



熊膽中主要含有膽汁酸，還含有膽醇及膽汁色素。膽汁酸主要為牛黃熊去氧膽酸，水解則生成牛磺酸及去氧熊膽酸。其中，每100克熊膽汁含鵝去氧膽酸15.17克，膽紅素0.4克，膽固醇0.57克，熊去氧膽酸18.17克。

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食材性能



1.性味歸經



熊膽，味苦，性寒；歸肝、膽、心經。



2.醫學經典



《中華藥典》：“清熱，解毒，殺蟲，明目。”



3.中醫辨證



熊膽味苦而性寒，入心、膽、肝三經，對治婦女產後恢復體力，治腸道炎、小兒疳積消瘦、心絞痛、肝部腹痛有獨特之效。



4.現代研究



熊膽含膽汁酸，水解則生成牛磺酸及去氧熊膽酸，去氧熊膽酸具有促使疲勞物質分解與排泄，增加維生素B及維生素B2的吸收等作用。熊膽有健胃、鎮靜、鎮痛、促進膽汁分泌等功效。中醫常用熊膽治療熱黃、暑瀉、小兒熱盛驚風等症。外用可治痔瘡、眼結膜炎等。



食用注意

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體虛之人不宜食用熊膽。



小記



熊膽上部狹細，下部膨大，囊內藏有乾燥的膽汁，呈塊狀、顆粒狀或稠膏狀，通常以顏色金黃明亮、味苦回甜者為佳。一般於冬季捕捉黑熊，捕穫後剖腹取膽。割時先將膽口紮緊，割取後小心剝去膽囊外附著的油脂，用木板夾扁，懸掛於通風處陰乾，或置石灰缸中乾燥。不宜曬乾或烘乾，以防腐臭。現人工養殖的熊可直接抽取膽汁提取有用物質。



傳說故事



一、臥薪嘗膽



據《史記·越王勾踐世家》記載：春秋時期，吳國與越國交戰，越國失利，越王勾踐被俘。吳王要勾踐夫婦住在石屋裡看守墓地，在野地裡養馬，勾踐受盡了折磨和屈辱。三年以後，勾踐得到赦免回到越國。他奮發圖強，刻苦自勵，睡在柴草堆上，還在自己經常坐臥的地方懸掛一個苦膽，每天吃飯和睡覺前都要舔舔它的苦味，表示不忘舊恥。經過長期準備，越國終於打敗了吳國，越王勾踐也成為春秋後期的一代霸主。