飯後吃點“草”能清腸刮油

asdaga

　飯後清腸，我愛吃"草"，這裡說的"草"是指叫做"草頭"的一種綠葉菜。“草頭”，原名苜蓿又名三葉草，金花菜，屬清涼性的蔬菜，能消除內火，去燥去熱，是飯後清腸的佳品。"酒香草頭"也是我們當地最傳統最簡單的吃法，保持了草頭清香鮮嫩，又有酒香的回味誘人，最簡單也是最美味的家常做法。
苜蓿


　　所需材料：草頭500克左右、白酒1湯匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、雞精少許

　　製作方法：

　　1、草頭撿掉雜質，浸水洗淨；

　　2、熱鍋入油後，此時將草頭稍稍瀝水；
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　　3、油熱後，加入草頭，大火翻炒；

　　4、煸炒幾下至草頭回縮後，馬上加入鹽、糖、白酒幾下翻炒均勻；

　　5、再將草頭煸炒出水至熟後即可熄火，加少許雞精出鍋。

　　小貼士：

　　一、如何挑選嫩草頭：市場裡挑選嫩草頭的話，選擇葉大新鮮翠綠的比較好，有黃葉開花的就老了；

　　二、如何煸炒出嫩草頭：
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　　1、草頭洗淨下鍋前，水不要瀝的太乾，稍帶些水下鍋，炒出的草頭比較嫩；

　　2、翻炒的時間不宜過長，下鍋到出鍋只要1-2分鐘即可。