豆腐這樣搭配更營養

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豆腐能提供給我們身體所需要的許多營養物質，它不但美味，而且做起來也很簡單。 但是你知道豆腐怎麼搭配吃起來才最營養健康嗎？ 以下這4種搭配可供參考。


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一、放青菜、木耳，更防病。



豆腐雖然營養豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。 而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。



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另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。 需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高，應先焯一下再和豆腐一起烹調，以免影響豆腐中鈣的吸收。



二、配點肉，蛋白質好吸收。



大豆有“植物肉”的美譽，它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。 用大豆做成的豆腐，當然蛋白質也不會差。 不過，豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例並不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。



因此，如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質品質非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質互補”的作用，使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。



而這些高品質蛋白的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。 因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓豆腐的蛋白質更好吸收。

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三、加牛奶，補鈣養肺。



牛奶和豆腐堪稱完美搭配，一個是植物蛋白，一個是動物蛋白，合二為一，自然效果是強強聯合。