韭菜挑選指南

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挑選韭菜時，有兩個重要指標：新鮮度和口感。


01

新鮮度


新鮮的韭菜根部的切口平，捏住根部葉片能直立，而且根部呈白色，含有的水分多，看起來很透亮。 用手掐一掐的話，能夠掐得動。
如果韭菜根部切口處長出一節，根部呈現青色，或者葉子鬆垮、發幹、發黃的，則不新鮮了。日本藤素 日本騰素 必利勁 威而鋼 日本藤素真假 日本藤素官網 藤素藥局 日本藤素價格 持久液 JAPANTENGSU 萬力可 春藥


02

口感


韭菜有寬、細葉之分。 兩者在營養上差異不大，但口感上略有不同。

寬葉韭菜葉色淡綠，纖維含量低，吃起來味道相對清淡一些。 窄葉韭菜葉色深綠，葉片修長，纖維含量多，香味濃郁。

韭菜食譜


01

春韭炒河蝦


主料：韭菜300克、河蝦200克、大蒜4瓣、鹽、胡椒粉、糖、生抽2湯匙、油適量。

做法：

1、蒜切片，韭菜洗净切段，河蝦剪去蝦須洗净瀝干;
2、鍋中放入油，燒至七成熱，倒入河蝦煸至酥脆后盛出;
3、鍋內留底油燒熱，下蒜片爆香，下韭菜翻炒，加入胡椒粉、醬油、白糖調味;
4、韭菜略軟時，倒入河蝦大火翻炒，加鹽調味即可出鍋。


02

韭菜盒子


主料：麵粉、韭菜、雞蛋、蝦仁，根據人數適量即可。

做法：

1、溫水和麵醒面15分鐘，鍋放油燒熱，放入兩個雞蛋炒八九分熟，盛出切碎，多餘的油放涼拌餡用。
2、干蝦仁泡一個小時，切碎，韭菜切碎，放在一起加鹽、油攪拌均勻。
3、將麵糰分切擀圓，包入餡料后捏邊。
4、鍋燒熱，兩面煎黃，立起來煎一分鐘。
韭菜最好不要與以下食物同食


一般而言，在食用韭菜時，不能和以下食物同食：
一、牛肉
韭菜性味辛溫，具有溫中助陽的作用，而牛肉性甘溫，具有益氣壯陽的功效。 二者同吃，如火上澆油，使人虛火上升，導致牙齦腫痛。
二、蜂蜜
韭菜和蜂蜜一起吃的時候，韭菜中的維生素C易被蜂蜜中的礦物質破壞，同時，韭菜富含膳食纖維，而蜂蜜潤腸利便，大量同食的話，易引起腹瀉。
三、白酒
白酒性辛熱，可促進血液迴圈，擴張血管，而韭菜性辛溫，溫補壯陽，兩者同食，尤其對於大病初愈的人來說是火上澆油，所以不能同食。
四、米醋
韭菜和醋同食，會破壞韭菜中的類胡蘿蔔素，造成營養的流失，所以不建議韭菜與醋類飲品同食。
六、菠菜。
韭菜和菠菜均屬含草酸較高食材，又菠菜性味甘涼，有滑腸作用，同食易引起腹瀉。
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韭菜和葡萄酒都具有活血化瘀的功效，若是將兩者一同食用的話會引起上火、消化不良，並且加速血液流量，導致心跳加快、頭暈胸悶等不適，也會對身體各方面造成負擔，引起腸胃炎的不適。