4种蔬菜被列入“致癌清单”，可信吗？想防癌，4种食物要尽量少吃

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“蔬菜致癌，以後是不是只能吃肉了啊。” 王阿姨看著手機，愁眉苦臉。



“你又瞎看啥呢，蔬菜綠色有機，怎麼可能會致癌，專家每天都說要多吃蔬果，你別看啥就信啥。” 王阿姨的女兒不耐煩地回答著，她已經厭煩了母親老是在手機上觀看一些所謂的“養生”好文。



生活中，蔬菜是餐桌上必不可少美食，不僅價格便宜，而且營養豐富，深受人們喜愛。



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但近期，蔬菜致癌的傳言不絕於耳，引起眾多人的關注，朋友圈甚至有文章稱：“如今癌症高發，就是因為一些蔬菜含有致癌物，長期食用，使毒素在身體內日積月累，久而久之就變成了癌症”。 如此說法又興起了一波“食物致癌風”。



小編甚至看到這樣一篇文章《4種蔬菜已被世界衛生組織列入「致癌清單」，別再吃了！ 》，在該文中，一些常吃的蔬菜紛紛被貼上了致癌的標籤，真相究竟如何？ 我們一起來看。

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這4種常吃的蔬菜有毒會致癌？

沒一個是真的





該網路文章提到，佛手瓜、無根豆芽、紅鳳菜、未成熟的西紅柿都含有毒素，容易致癌，卻沒有任何依據，是打著養生的旗號誤導讀者！

1、佛手瓜



網傳佛手瓜致癌，是因為經過高溫炒制后佛手瓜產生丙烯醯胺，丙烯醯胺會“致癌”。 丙烯醯胺確實是具有神經毒性的潛在致癌物，但一道炒佛手瓜的丙烯醯胺含量微乎其微，處於安全攝入範圍。



國際權威雜誌《食品和化學毒物學》指出，丙烯醯胺致癌作用的安全攝入量上限為每千克體重2.6微克，神經毒性的安全攝入量為每千克體重40微克。



按此標準推算，一個成年人要一次性吃十幾斤炒佛手瓜才可能產生患癌風險。 因此，炒佛手瓜會產生丙烯醯胺，但人體通過它攝入的量處於安全範圍，不會傷害健康。





2、無根豆芽

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文章稱無根豆芽「添加了大量無根劑，經常食用有毒甚至致癌」，添加劑的名稱觸動著消費者對食品安全的敏感神經，讓人惴惴不安。



但其實，“無根劑”毒性很低且很少的劑量即可促進豆芽生長，過量使用反而起抑制生長，因此實際豆芽培育中並不存在“濫用”一說，更沒有研究證實無根劑會致癌。





3、紅鳳菜



倍受人們喜愛的紅鳳菜也被認為會致癌，原因是含有吡咯里西啶類生物鹼，具有肝毒性。 但這並不完全正確，吡咯里西啶類生物鹼的確有一定肝毒性，但它並不屬於1類致癌物，不能斷定它會致癌。

吃紅鳳菜攝入的吡咯里西啶類生物鹼也遠遠低於煎炸、燒烤食品產生的毒素。 吡咯里西啶類生物鹼在高溫缺水的環境下會被破壞，所以擔心紅鳳菜致毒的可以炒制之後再食用。

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4、未成熟的西紅柿



文章還稱，未成熟的西紅柿含有生物鹼，長期食用有可能誘發胃癌或腸癌。 未成熟的西紅柿中的確含有龍葵鹼，攝入0.2g-0.4g即可誘發食物中毒，導致嘔吐、腹瀉、呼吸困難等癥狀。



因此生西紅柿的確不建議食用，但有毒並不能與致癌劃等號，癌症是由多方面因素綜合造成，並不會因為吃了某一種食物就會致癌。