大多愛喝粥，特別愛粥油

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九成老壽星喜歡吃豆製品喜歡喝白開水吃腌菜葷菜。


在百歲老人的所有長壽「密碼」中，飲食是最受關注的一項內容。

考察江蘇百歲老人的食譜，他們「吃出來的長壽」還是有跡可循的。
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九成老壽星喜歡吃豆製品

飲食直接關係到健康，現代養生觀念認為，應該拒絕煙酒; 多吃素少吃葷菜和醃制食物，因為腌菜更容易致癌。

同時鼓勵平時多喝茶，認為喝茶比喝白開水對保健養生的益處更大。

江蘇的百歲老人主食是雜糧、米和麵粉，近8成的百歲老人每天主食能吃4—7兩。

至於水果，天天吃的百歲老人還不到1/4，有時吃的佔近一半，還有近1/4則很少吃，這表明水果對長壽的影響並不大。

關於蔬菜，每天吃兩三種的百歲老人占85%，但多數老人常吃肉、魚、蛋和腌菜，90%以上經常吃豆製品。

喝水在平時是少不了的。 調查來看，7成多的百歲老人喜歡喝水，他們大多有早晨起來喝水的習慣，而且近九成老人常喝的是白開水，只有約1/8的老人平時喝茶。

大多愛喝粥，特別愛粥油

調查表明，江蘇百歲老人的飲食每天大多一乾二稀，而且對喝粥很偏愛。 “並不只喝白粥、雜糧粥、菜粥、八寶粥，還換著法子喝粥。 ”

像泰州海陵區的百歲壽星王筆城，吃的粥就很複雜，除了剁碎青菜，還加入了排骨湯、魚湯、雞湯一起煮著吃，有時還加入了胡蘿蔔、山芋煮爛放進粥里。

更值得一提的是，百歲老人除了愛喝粥，還對熬到一定功夫的粥油大感興趣，認為粥油是米湯的精華，營養豐富，這也符合中醫的看法，認為粥油具有補中益氣、健脾和胃的作用，滋補元氣能力之強，絲毫不亞於參湯。


多吃江海河三鮮和當天菜

江蘇的百歲老人對食材基本上就地取材，從調查來看，吃江海河三鮮的不在少數。

無論洪澤縣老子山鎮的百歲壽星林金華，還是南京江寧的百歲壽星林啟友，都特別愛吃魚蝦，還經常加上白菜、豆腐一起吃，已吃了大半輩子。
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人們常說“吃菜吃鮮”，無論江海河三鮮還是蔬菜，從百歲老人們的習慣上不難看出，這樣有道理。 泰州海陵、如皋、太倉等地的壽星們都喜歡吃自家地裡種的菜，肉要當天宰的，菜要當天採的，魚要現場剖的，瓜果要當天摘的，豆腐、茶干要當天做的。

壽星們的這些飲食習慣，無意中暗合了食材營養保存的規律，越新鮮營養越豐富。 看來，「隔夜菜」最好不吃。