每月吃紅肉最好不超六兩

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《英國醫學雜誌》刊登的一項新研究發現，紅肉吃得越多，9種疾病的死亡風險就越大，具體包括：癌症、心臟病、呼吸道疾病、中風、糖尿病、感染、阿爾茨海默病、腎病和肝病。 世界衛生組織的官方微博發佈的研究報告稱，每天食用50克的加工肉製品會使患結腸直腸癌的概率增加18%。




健康吃肉指南



看了這麼多危害，還能不能愉快地吃肉了？ 答案是，能，但是要注意技巧，尤其是中老年朋友。 南京市中醫院高級營養師王彬彬建議，在吃的過程中，控制總量，講究平衡。



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每月吃紅肉最好不超六兩




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營養學界公認為最健康的「地中海飲食」模式中，一個人每月吃紅肉兩到三次為宜，每次不超過100克，加起來也就是一個月最多六兩肉。 吃肉這麼少，會不會「油水」不夠？



王彬彬表示，很多人以為，吃肉就是攝入蛋白質，其實攝入更多的是自身並不缺少的脂肪。 真的需要補充蛋白質，可以選擇蛋奶、魚蝦、雞鴨等富含更優質蛋白的食品。



拿紅燒肉來說，每天最多吃兩塊就夠了。 都吃二兩甚至更多，有可能導致心臟病、高血壓等症。



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老年人吃肉，魚肉是首選




營養學上有一句話叫：“四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的，一條腿的不如沒有腿的。 “沒有腿的指的是魚肉，老年人比較建議吃魚肉。 魚肉的蛋白質含量很豐富且很優質，含較好的脂肪，是必需的脂肪酸。



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不同人群區別對待




體力勞動者可適當吃紅肉，腦力勞動者則要多吃白肉; 男性對紅肉需求大，女性可多吃白肉; 老人身體機能退化，多吃紅肉易致心血管疾病和認知障礙，應以吃白肉為好; 孩子處於發育期，兩種肉都要吃。 患有肥胖、三高等慢性病的人，最好少吃紅肉，以豆製品代之。



不过即便是青壮年男性，吃红肉也是有警戒红线的，每天吃肉超过500克非常容易引发癌症。



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炖肉最健康




肉最健康的烹调方式是炖。实验表明，采用炖食的方法，饱和脂肪酸可减少30%~50%，不饱和脂肪酸则有所增加，胆固醇含量下降，营养更好。其次是涮肉、蒸肉。如果要吃烤肉，最好用绿叶菜包着。尽量不要吃油炸、老火煎的，因为这种方式烹调的肉热量高。



但是也不要炖得太烂，会让蛋白质受到破坏，影响蛋白质吸收，年长者原本蛋白质吸收就不是很好，这样做可能让情况更恶化。建议肉品煮熟即可，尽量不要重复熬煮。



举例来说，若是200克蛋白质，经过反复加热、长时间烹煮，身体所能吸收、运用的蛋白质说不定就只剩100克。蛋白质与免疫能力等大有关联。年长者蛋白质摄取不足，很容易影响免疫能力。



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搭配豆类杂菌和蔬菜




肉类与豆类食物搭配，可以降低胆固醇，同时减轻油腻。把动物蛋白跟植物蛋白相结合，吸收率也会不一样，还能减轻了肾脏的负担；豆制品中含有大量的卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇和脂肪颗粒变小，不容易沉积到血管壁，防止动脉硬化斑块形成。还可以和菌类搭配。

每次吃了紅肉，要注意多吃蔬菜水果，特別是獼猴桃、柑橘、捲心菜等富含維生素C的食物，一方面起到抗氧化的作用，一方面增加纖維攝入，加快腸道代謝，使有害物質儘快排出。



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千萬不要反覆解凍




一般買菜，一次性都不會只買幾兩，如果一次性買的肉吃不完，最好按量切成小塊放在冰箱的冷凍室，吃多少就解凍多少。 反覆解凍極易被細菌污染。



就解凍方式而言，熱水解凍最傷肉，冷水解凍有弊端，微波爐解凍最快，冷藏室解凍最好，所以最好提前把肉放在冰箱冷藏室，讓它慢慢自行解凍。日本藤素 日本騰素 必利勁 威而鋼 日本藤素真假 日本藤素官網 藤素藥局 日本藤素價格 持久液 JAPANTENGSU 萬力可 春藥





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不建議煲老火湯


有些家庭習慣煲老火湯，廣東省營養師協會副會長、科膳坊營養師駱金鈴建議，煲肉食湯比如骨頭湯的時間盡量不要太久。 一般煲一個小時以內就可以了，雞肉湯煲40分鐘就差不多了。 湯煲太久甚至會把更多的脂肪、膽固醇煲出來。 湯里的嘌呤高了，容易引起老人痛風、高膽固醇。