春天最補的食材竟是它！ 這種平民食材，經常吃點，比吃肉強多啦

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 中國傳統飲食講究“五穀宜為養，失豆則不良”，豆類既能健脾祛濕，又可調養內臟，是春季養生佳品。

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今天小編就為大家送上眾多營養專家的妙招：春天養生，吃肉不如吃豆！

吃乾豆

在所有植物性食物中，只有黃豆的高蛋白可與動物性食物相媲美，如果再和雜豆或其他蔬菜搭配起來，營養更為豐富。

春筍被譽為“春天的菜王”、“素食第一品”，與黃豆搭配在一起，做成筍豆，營養美味，還能吃出肉的味道

春筍豆

【材料】春筍，黃豆，八角，蔥段，薑塊，干辣椒，冰糖。

【做法】

（1） 將提前泡軟的黃豆放入砂鍋中，加八角、蔥姜、鹽煨至軟爛入味;

（2） 將春筍去皮和老根，洗净后切成小塊，用水焯下，以去掉澀味，將焯好春筍撈出瀝水備用;

（3） 油鍋燒熱后，下干辣椒、蔥段、姜塊焙出香味，放春筍、鹽翻炒入味;

（4） 將煮好的黃豆濾掉配料放入鍋中，加老抽和煮黃豆的滷汁繼續小火燒入味;

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（5） 燒至一半時，加入冰糖大火收汁。 這時可以再滴入老抽上色;

（6） 出鍋之前滴入生抽提味。 裝盤上桌，撒蔥花點綴。

【注意】這道菜的關鍵在於黃豆一定要軟爛入味。 所以要提前煨制黃豆，先將黃豆泡軟。

另外，春筍中難溶性草酸鈣和纖維較多，因此，尿道、腎、膽結石、慢性胃炎、胃潰瘍的患者盡量少吃，胃底靜脈曲張、肝硬化患者禁食。

吃鮮豆

四季豆、豌豆、豇豆等是很應季的春季食材，也是維生素、礦物質和膳食纖維的儲藏室。



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四季豆的B族維生素含量特別豐富，而且還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉的蔬菜。

無論是切絲后配肉絲炒食，還是加醋汁涼拌，都很好吃。

同樣，細長的豇豆也跟四季豆類似，焯水後涼拌即可。 它們都是很適合春天食用的蔬菜。