蔥、蒜、干辣椒切末放入碗中備用

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材料：

茄子; 青椒; 紅椒; 香菜; 大蒜; 生抽; 芝麻油; 陳醋; 鹽; 溫水。


步驟：



1.把茄子切成段，放入鍋中蒸15分鐘直到蒸軟，碼在盤中。



2.青椒紅椒切成圓片，大蒜、香菜切成末放入碗中。



3.在碗中加入生抽、陳醋、芝麻油、鹽，用溫水調開，澆在碼好的茄子段上。 滑嫩的涼拌茄子就做好了，是不是很美味呢。


涼拌黑木耳





原料：

木耳20克、蒜5瓣、干辣椒5個、小蔥、香醋、生抽、糖、雞精



做法：

1.木耳提前用冷水泡發，再放在沸水中焯水，撈出瀝干;



2.蔥、蒜、干辣椒切末放入碗中備用;



3.在調汁碗中放入香醋、生抽（香醋與生抽的比例為3：1），然後加入適量糖，再加一小勺雞精;



4.將調汁拌勻后倒在木耳的容器中攪拌，半個到一個小時后食用即可。

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1.品質好的黑木耳朵大肉薄，表面烏黑光潤背面呈淡灰色，手感較乾份量輕;



2.喜歡吃辣的可以加點辣油及小米椒，味道會更好。



3.變質了的木耳不能吃。

涼拌金針菇


原料：

金針菇200克、小米椒3個、油、鹽、陳醋、醬油、香油



做法：

1.金针菇洗净切去头部，辣椒切粒、蒜头拍碎；



2.水里放少许盐烧开，放入金针菇焯1分钟，捞出沥干；



3.锅里放适量油煮开，关火，加入辣椒、蒜蓉，倒入陈醋、酱油、香油炒匀；



4.铲起淋在金针菇上面即可。



小贴士：



1.金針菇用開水焯時要控制在1分鐘以內，可使金針菇爽脆適口減少塞牙。



2.配菜可以根據個人喜好酌情添減。


酸辣土豆絲


原料：

土豆2個、朝天椒1個、食鹽2克、香油5克、醋10克、辣椒油5克、蠔油10克



做法：

1.將土豆去皮切絲;



2.鍋里放清水和鹽，水開后放進土豆絲焯熟，熟后瀝干待用;



3.切碎朝天椒加入盛土豆絲的碗里，再添加鹽，淋上蠔油、生抽、辣椒油、陳醋拌勻即可。



涼拌海帶絲




原料：

海帶、蒜末、生抽、料酒、醋、辣油、糖



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1.海帶切絲，用冷水浸泡半天以上;



2.鍋內熱水燒開後關火，倒入海帶絲迅速拌勻后，撈出過涼水，瀝干備用。



3.加入生抽，少許料酒、醋、辣油、糖、蒜末拌勻。



4.拌好的海帶絲，在醬汁里浸泡許久更入味。



小貼士：

1.焯水可以去除海帶部分腥味，入鍋的時間不要超過30秒，時間太長會影響海帶的口感。 想要海帶的更有嚼勁，可以事先準備冰的涼開水，焯完水後再過冰水;



2.想要海帶的更有嚼勁，可以事先準備冰的涼開水，焯完水後再過冰水;

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3.海帶本身有鹹味，根據口味調入鹽，酸度和辣度也根據自己的口味調整。