这碗粥，可扶正健脾，又可利湿消肿

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 白茯苓是生活常見的一味藥材，有利水滲濕、健脾寧心的功效。 現代營養學則認為白茯苓含氨基酸、維生素、蛋白質等營養物質。 茯苓粥、茯苓餅也深受大家喜愛。                    

平民補藥——白茯苓

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利水消腫白茯苓最突出的作用就是利水消腫，老年人、小孩，寒症、熱症只要是水腫都可消，比如，眼睛腫可能跟肺有關係，腰以下的水腫可能跟脾、腎有關係，其他地方的腿腫、腳腫都可以用茯苓消腫。減肥瘦身此外，還有人用茯苓來減肥！ 只是，茯苓只對因體內濕氣引起的肥胖有效，對於其他證型的肥胖無效，所以，用茯苓減肥前，一定要辨明體質。

健脾補中

脾喜燥惡濕，如果長期濕氣重，濕邪困於脾，時間久了脾會被拖累成脾虛，茯苓補脾的同時，還能去濕，有助於脾胃健運，這點很難得。
寧心安神白茯苓，能利竅去濕，利竅則開心益智，脾氣大、煩躁不安、睡不安穩時，可以用來安神養心。
久負盛名的白茯苓粥凡屬脾虛及水濕內停之症，均可食用，尤其對脾虛濕盛之症，更為適宜，其性質平和，補而不峻，利而不猛，所以既可扶正，亦可祛邪，為脾虛濕盛之水腫及老年性浮腫，肥胖症的良好藥粥。

三蘇長壽秘方：「茯苓粥」此藥粥是宋代文學家蘇轼的弟弟蘇轍發現的。 蘇轍少時多病，夏則脾不勝食，秋則肺不勝寒，久服藥不愈。 一次，他在和朋友交談中得知，練氣功、食茯苓可治此病。 於是他按照朋友所說的做了一年，果然痊癒了。 此後，他認真研究《神農本草經》等醫學著作，並製作了“茯苓粥”。 後把此方告訴其父蘇洵、其兄蘇轼，全家服用。
楊仁齋《直指方》記載：「白茯苓粥治心虛夢洩或白濁。 “《本草綱日》亦說：”茯苓粉粥清上實下。 “足已證明，茯苓粥既是一種營養強壯劑，又是一種治療疾病，促進健康的藥物療法。
白茯苓粥主料：粳米100克輔料：茯苓15克調料：味精1克，鹽2克，胡椒粉1克

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做法：1、先將淘洗乾淨的粳米入鍋，加入白茯苓粉和水1000毫升，用旺火燒開。