綠豆：清熱解毒小能手

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自我介紹：我有著黃色的樸素外表，身上的“鎧甲”沒那麼厚，很好相處。 在日常的餐桌上，你基本都能看到我。 黃豆燉豬蹄、豆腐、豆漿等，都有我的功勞。

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點評：黃豆是豆類家族中最特殊的一位！ 其他豆的主要優勢是澱粉，也就是作為糧食，而黃豆的優勢卻在蛋白質，它具有最優質的植物蛋白，有肉的特質。



黃豆不僅蛋白質含量高，而且氨基酸比例得當。 其中所含的卵磷脂還是大腦細胞的重要組成部分，是健腦補腦的好寶貝！



建議寶媽們多給孩子服食，對孩子的大腦發育和智力增長很有好處哦。 此外，黃豆中的植物固醇還能降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生。



不過，吃黃豆最讓人頭疼的莫過於其中含有的大豆低聚糖和膳食纖維會讓人感覺脹氣，不停放屁。 那麼，該如何去除黃豆中的脹氣因數呢？



建議在食用黃豆前先浸泡幾個小時，而後製成豆漿，或者自己在家用黃豆發豆芽吃，不僅能解決脹氣的問題，還能增加維生素C的攝入。



綠豆：清熱解毒小能手



自我介紹：我的個頭很小，披著綠色的外衣，像一顆顆小珠子。 別看我個兒小，可我渾身都是寶。 中醫古籍《本草求真》上還記載過我呢！ “綠豆味甘性寒，據書備極稱善，有言能厚腸胃、潤皮膚、和五臟及資脾胃”。



點評：大家常常把綠豆和消暑挂鉤，其實綠豆除了消暑外，還有三大法寶——抗菌、清熱、解毒。



綠豆皮內肉質部分的主要成分是澱粉和蛋白質，而綠豆皮中則含有不少抗氧化物質，而且綠豆皮是屬寒性的，其清熱解毒的效果要比綠豆的肉質部分更好。 因此，綠豆的優勢主要體現在皮上。

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大家在熬綠豆湯時，如果想要清熱解毒的效果更好，千萬別煮的時間太長而使皮脫離肉，煮到綠豆剛剛“開花”就正好。 除了熬粥或湯，還可以做點綠豆糕或綠豆餅。



不過，脾胃虛寒、容易腹瀉的人不適合長期吃哦！