等到油冒煙時才下鍋

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01 生吃：100%保留維生素

蔬菜生吃能夠保留100%的維生素和礦物質，以及多種活性保健因數。 如生菜、苦苣、黃瓜、番茄、紫甘藍等比較適合生吃。



02 蒸著吃：營養保留全面日本藤素 日本騰素 必利勁 威而鋼 日本藤素真假 日本藤素官網 藤素藥局 日本藤素價格 持久液 JAPANTENGSU 萬力可 春藥


蒸菜幾乎是保留營養最全面的烹調方法，葷菜、素菜都可以用來蒸。



03 焯、煮、煲 ：“湯”也很有營養

水煮烹調包括煮、煲、焯燙等，靠水來給食物傳熱，適合所有食物。

04 炒著吃：速度是關鍵

炒菜速度較快，食材中水溶性維生素的損失通常少於燉煮方法。

少放油，以免大幅增加菜品的脂肪含量，同時造成類胡蘿蔔素的損失。



炒菜講究快速，因此最好用質地脆嫩容易熟的食材，或將食材切成薄片。




這幾個炒菜壞習慣，要改！
很多時候炒菜沒注意的小習慣，會危害我們的身體健康。 下面這些壞習慣你有嗎？ 趕緊來看看吧

01
不刷鍋繼續炒菜

有些人犯懶，看著鍋不太髒就不刷了，其實這些看似乾淨的鍋，表面會附著油脂和食物殘渣，如果再次進行高溫加熱的話，很可能會產生苯並芘等致癌物質。 而且殘留的食物也會被燒焦，存在致癌隱患。



02
等到油冒煙時才下鍋

一般我們使用的壓榨類植物油，起煙點通常在107度~180攝氏度之間，而精鍊類植物油的煙點，可達230攝氏度，所以如果等到油冒煙時才下鍋，而鍋中早就因為高溫產生了大量的有害物質。



03
用剩油炒菜


油經過高溫反覆使用，很容易產生致癌物質，如苯並芘、醛類等，所以說，食用油最好只用一次，最多也不能超過三次。



04
做菜先過油


好多人喜歡先將食材在油里過一下，撈出來再炒，這樣的菜品雖然氣味香濃，但是很容易導致油脂攝入超標，且破壞了菜品本身的營養。



05
炒素菜也加很多油

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蔬菜本身吸油性很強，如果油太多，不利於我們消化吸收，建議每道素菜的放油量不要超過一湯匙哦~