1、吃麵比吃米，更有營養？

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 不僅是購買麵條存在疑慮，關於吃麵，很多人也容易走進一些誤區。 下面這些常見誤區，你中了幾個？

1、吃麵比吃米，更有營養？




北方人愛吃麵，而且普遍長得又高又結實，因此有人認為面比米更有營養。

但從所供能量來說，100克米是346千卡，100克面是350千卡，這中間差異的4千卡是非常小的一個單位，完全可以忽略不計。日本藤素 日本騰素 必利勁 威而鋼 日本藤素真假 日本藤素官網 藤素藥局 日本藤素價格 持久液 JAPANTENGSU 萬力可 春藥 

從所含營養物質來說，米和面的主要成分都是碳水化合物，其次是蛋白質、脂肪，含量都差不多。 而其中的微量元素、維生素等種類不同，各有優勢，因此也難分伯仲。

其實，除了品種、產地、加工精度等以外，真正影響米面營養的其實是烹調方式。 如果只吃白米白面，營養都不夠均衡，更建議搭配雞蛋、蔬菜等富含蛋白質、維生素、纖維素的食物一起食用，也可以和粗雜糧交替著吃。

2、糖尿病人不能吃麵？




麵條含有大量碳水化合物，多吃容易升高血糖，因此很多糖尿病人都不太敢吃麵。 其實，掌握以下4個原則，一樣可以吃。

多選擇全穀物麵條。 這類麵條的膳食纖維含量相對較高，不至於讓血糖上升太快。
注意適量。
注意搭配。 與雞蛋、蔬菜、肉類等一同食用，麵條只佔一小部分，更有助於平穩血糖。
講究順序。 吃麵之前可以先喝點湯，再吃蔬菜、肉類，最後吃麵。

發酵后的面比未發酵的面升糖要快，所以糖尿病或高血糖患者吃麵食盡量選擇未發酵的面，比如餃子、餡兒餅等。

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3、煮麵時的泡沫，不能吃？




煮麵時常常會出現白色泡沫，有人覺得是雜質，一定要將其撇去，但這其實多是可溶性蛋白質溶於水形成的。 同時，麵粉中含有的部分澱粉也會溶於水中，從而增加湯的粘稠度，維持泡沫穩定性，使泡沫不易消散。

所以，煮麵的泡沫可以食用