發芽的洋蔥、黃豆、花生...... 哪些有毒，哪些營養加倍？ 一文告訴你

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 平時囤在家裡的水果、蔬菜，過了一段時間就會長出嫩嫩的小芽。


有些人怕中毒會趕緊扔掉，有些人覺得無所謂，摘掉發芽的部分繼續食用。
到底發芽的食物還能不能吃呢？ 吃了對身體有沒有影響？

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這4種食物發芽了最好別吃！  ▶ 土豆  正常的成熟土豆中龍葵鹼含量極低，對人體無害。 當土豆開始發芽、變綠，就會產生大量龍葵鹼，其含量是正常土豆的50倍，這時的土豆是有劇毒的。龍葵素是一種膽鹼酶抑製劑，超過安全食用量，不僅對腸胃有較強的腐蝕性，還有中樞麻痹和溶血的作用。

人一旦食用，則會引起噁心嘔吐、腹痛腹瀉、嗜睡或者昏迷等食物中毒的現象，需要前往醫院洗胃催吐。

 ▶ 花生  花生發芽可以吃，並不會產生有毒物質。 但大多數發芽的花生由於環境適宜，一般會伴隨著發黴，而黴變的花生會產生致癌物質黃曲黴素，吃下去有致癌風險。如果花生表皮變成黃色或褐色，且吃起來有異味，那便是黴變了，這種發芽的花生不能吃。
 ▶ 紅薯 正常发芽的红薯是可以吃的，但是水分流失严重，已经没有太多的营养价值。
若发现表皮长出黑斑或褐色斑，则是红薯已经发生霉变，里面有很多病菌，食用后会对身体产生一些影响，容易造成食物中毒。
 ▶ 紫薯  紫薯在发芽的过程中，块茎会变软，且易霉变、腐烂。不小心食用了发芽的紫薯，可能出现腹痛、腹泻等不适，建议不要食用。 

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这10种发芽食物无害，放心吃 虽然食物发芽可能分泌出有害有毒的物质，但与此同时，还有不少的发芽是植物为新生命提供的营养保障，不仅能吃，营养价值还翻倍了！