用生麥芽的目的之三是取生麥芽之甘

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用生麥芽的目的之三是取生麥芽之甘、平，歸脾、胃經; 具有行氣消食，健脾開胃之功效，在解肝鬱的同時不忘顧護中焦脾胃，顧護人體的氣血生化之源泉。

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麥芽是一種中藥的名稱，是由麥子加工后，將麥粒泡水，在保持適當的溫度下，過段時間麥粒就會長出幼芽出來，最後拿去曬乾後進行用藥。

《素問·金匮真言論篇》雲：“東方色青，入通於肝...... 其味酸，其類草木，其畜雞，其谷麥“。 可見麥是入於肝經。 ”

《本草求原》載：「凡麥、谷、大豆浸之發芽，皆得生升之氣，達肝以製化脾土，故能消導。 凡怫郁致成膨膈等症，（麥芽）用之甚妙，人知其消谷而不知其疏肝也。 ”

誠如張文甫先生所說，“凡植物之芽，與甲乙象形，芽之初生如甲，芽之成形如乙，甲膽乙肝，與春日生髮之氣相同。 ”

故凡芽者，皆可疏肝理氣，如生麥芽、生谷芽、稻芽等。
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生麥芽能疏肝，其性平，無寒熱之偏，比較適合肝病患者長期調養之用。 凡由肝鬱引起的各種病症，見病變部位出現痞、滿、悶、脹、下墜、疼痛，以及口苦、納差、情緒鬱悶等