大豆——營養全能王

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關於上面的研究，雖然有學者認為FDA的這條健康聲稱證據不充分，不過，多倫多大學最新的研究結果也支援FDA的這條聲稱。



這個研究對46項評估大豆的實驗進行薈萃分析，結果顯示大豆蛋白對心血管健康是有好處的。

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美國心臟病協會AHA匯總分析也認為，適當食用大豆有益心臟及心血管健康。



說到大豆，我國傳統飲食講究“五穀宜為養，失豆則不良”，即五穀是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡。



現代營養學也證明，用豆類代替一定量的肉類，能解決一部分人營養過剩、營養不良的雙重負擔。



那除了毛豆，各種豆的保健功能有哪些差別？ 如何食用？



大豆——營養全能王



大豆中富含大豆異黃酮，大豆異黃酮與雌激素結構相似，對預防乳腺癌、緩解更年期綜合征有很大作用。 流行病學調查結果顯示，膳食攝入大豆異黃酮較多的人群中，乳腺癌、前列腺癌和結直腸癌的發病率顯著降低。



最新的研究表明，大豆異黃酮對乳腺癌幹細胞具有明顯的靶向作用，能抑制乳腺癌幹細胞亞群的自我更新。







專家提醒：建議每人每天要食用1兩左右的的大豆或其製品。 我們在燉肉時不妨加點大豆，不但能起到蛋白質互補的作用，還有助於降低油膩感。 如果與米飯同吃，還能有互補作用，營養更加完善。

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以下幾類人不適合吃大豆：



（1） 急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者

（2） 腎結石患者也不宜食用

（3） 痛風病人喝豆漿或吃豆製品注意適量