鉀元素含量高

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而對於外國人大部分不吃空心菜是事實，但並不是因為污染，而是由於飲食習慣不同所導致的而已。

 

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正規渠道的空心菜是可以放心吃的，但這三點最好注意一下：

1. 盡量去除草酸，烹調時建議焯一下，尤其是那些容易發生鈣缺乏的人群，更應該如此。

2. 慢性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者，空心菜盡量少吃， 可選擇一些膳食纖維比較細軟的瓜果類蔬菜，如絲瓜、冬瓜、葫蘆、佛手瓜等。

實際上，空心菜營養豐富，對人體的好處可不少。 作為綠色蔬菜，其含有的葉綠素也可以對保護牙齒和預防牙齒疾病起到積極作用。

此外，空心菜還富含多種營養成分，是名副其實的“三高”蔬菜。

1、鉀元素含量高

空心菜的鉀含量約為 300mg/kg，比我們熟悉的高鉀水果香蕉（250mg/kg）還要略勝一籌，在補鉀方面顯示具有天然優勢，同時鉀元素還有助於控制血壓，比較適合高血壓人群。

人體大量出汗可能會引發輕度鉀缺乏症，而空心菜就是最好的補鉀小能手。

2、鈣含量高

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空心菜的鈣含量最高可達115mg/kg，和牛奶的鈣含量差不多，只是在吸收率上略有不同，儘管如此，在蔬菜中的補鈣效果也算是比較出眾的了，長期食用對於保護我們的骨骼健康有好處。