營養專家的「冬瓜食譜”

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瓜怎麼做才能既征服味蕾，又滿足人體營養需求？ 試試下面這3道菜。



冬瓜老鴨湯



原料：一隻處理乾淨的鴨子、薏米、帶皮的綠冬瓜、兩個蜜棗、數片鮮姜等。

做法：

1、薏米清水浸泡兩個小時，冬瓜去籽后帶皮切成一寸見方的大塊;

2、鴨子斬成核桃大的小塊，用沸水焯透、撇凈臟沫后撈出瀝干;

3、鍋中放油，煸炒薑片出香味後放鴨塊翻炒三兩分鐘;

4、倒入開水燒開，燉一個小時後放入冬瓜，再接著燉半小時放入調味品即可。

冬瓜和鴨子搭配做湯，不但在營養上互補，還可以健脾胃、消水腫、祛暑降溫。

材料：冬瓜400克，水發香菇100克。



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調料：鹽、雞精、高湯、蔥末各適量，植物油4克。

做法：

1、將冬瓜去皮，去瓤，洗净，切塊; 水發香菇洗净，用溫水泡發好，洗净，備用。

2、鍋置火上，倒植物油燒熱，放入蔥末炝出香味，加入高湯、香菇燒開，加入冬瓜塊。

3、待冬瓜熟爛后，加入鹽、雞精調味即可。

蘑菇和冬瓜都是有益於心血管的食物，二者搭配很適合血脂高、血糖高、動脈硬化的人食用。



海米炒冬瓜



材料：冬瓜500克，海米20粒。

調料：蔥花、薑末各5克，料酒10克，鹽3克，雞精少許，植物油10克。

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做法：

1、冬瓜削去皮，去掉瓤及子，沖洗乾淨，切成片，用少許鹽腌5分鐘，滗去水; 海米用溫水泡軟。

2、炒鍋燒熱，倒入油燒至六成熱，放入冬瓜片炒至嫩綠時撈出控油。

3、鍋內留少許底油，放入蔥花、薑末炝鍋，倒入水、鹽、料酒、雞精、海米，燒開後放入冬瓜片，用大火翻炒均勻，待燒開後轉小火焖燒至冬瓜透明入味即可。


這道菜味道鮮甜，營養豐富，有助清熱去燥、生津止渴，上火、口乾舌燥者可以吃一些。 此外，海米還有助於補鈣。



我們平時吃冬瓜，一般只吃瓜肉，殊不知把其它的精華部位都浪費了！

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冬瓜籽清肺化痰、祛濕排毒。