水晶黑豆糕

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黑豆好吃的做法很多，譬如用來燉黑豆牛骨湯，磨豆漿，黑豆泡醋等等。 今天就和大家分享兩道菜，簡單易學。

黑豆豬尾湯

【原料】黑豆（大半碗），豬尾：一條，姜：3片

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【做法】

1.豬尾洗净，剔净細毛，剁成小段，汆水撈起;

2.黑豆洗净，用乾鍋炒至皮裂，過清水瀝干待用;

3.將瓦煲裡面的水煮開後放入所有的食材。 等到大火將鍋里煮沸之後，再轉小火煲上一個半小時，最後再放鹽之類的調味料。 就可以食用了。


【功效】養血補腎，壯健筋骨。

水晶黑豆糕

【原料】黑豆 ，赤小豆，玉米，木薯粉， 粘米粉，紅糖水，香油

【做法】

1.取一把黑豆和一點赤小豆清洗乾淨後，放入碗中加入清水浸泡4個小時，將黑豆泡大炮軟后，做出來的口感非常好。

2.將泡好的黑豆赤小豆連同提前弄好的玉米粒放入鍋里，開大火蒸20分鐘。

3.接著把一塊紅糖倒入熱水里，攪拌至融化。 然後將蒸好的黑豆赤小豆玉米倒入盆中，加入一小碗木薯澱粉，半碗粘米粉，2小勺香油，半碗紅糖水。

4.用筷子將糊狀和黑豆攪拌均勻， 記住要邊加水邊攪拌，再用手揉成條狀放入案板裡。

5.將揉好的麵糰用刀切成小小塊，盤底抹點油，然後一塊塊擺到盤裡。

6.大火將水燒開，將黑豆糕放入鍋蒸。

7.30分鐘后，水晶黑豆糕變得晶瑩剔透，完全熟透即可出鍋。

【小貼士】

1、這道黑豆糕主要用的是木薯粉，口感軟糯Q彈彈，另外加了粘米粉，是降低了些嚼勁，這樣老人和小孩也可以吃。 記住木薯澱粉和粘米粉的比例是2：1。

2、黑豆比較硬而且比較難熟，所以建議大家先浸泡和蒸熟后再用來和麵，確保黑豆吃起來又香又軟。

3、還有2個需要注意的細節：切麵團之前案板上要撒一點木薯粉，盛黑豆糕生胚的盤底要抹油，後面好起鍋。

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上面分享的關於黑豆的兩種做法，簡單美味還滋補，大家趕緊試試吧~