預防甲狀腺疾病

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若不油炸、不加黃油，一隻紫薯只有110卡路里，還含多種有益健康的營養物質。 紫薯最好的吃法是帶皮烤熟或煮著吃。

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預防甲狀腺疾病
紫薯富含碘，這種營養素對甲狀腺正常工作很關鍵。 甲狀腺出問題會導致人的情緒、能量供應等出狀況。

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護腸道、通便
紫薯富含膳食纖維，尤其適合便秘的人食用。 膳食纖維是健康飲食所不可缺少的，在通便、維持胃腸道功能上具有重要作用。

紫薯花青素、膳食纖維含量高，抗氧化養衰老防便秘效果明顯，特別適合中老年

紫薯的挑選技巧

1、看形狀：不要挑圓滾滾的，要長條形的，優先挑選紡錘形狀的紫薯味道更香甜。

2、看表皮：表面看起來要光滑，外皮有黑斑的不要，這種有可能已經爛了，吃起來有苦味。

3、聞氣味：聞起來有霉味，且表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯，盡量不要挑選。

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紫薯營養價值極高，不過在吃的時候，需要注意的是：

1、紫薯含碳水化合物較多，每次食用最好別超過200克。

2、紫薯不要空腹食，容易感覺燒心，建議可與含脂肪蛋白質豐富的食物同吃，如雞蛋，或配合其他蔬菜食用。

3、發芽的紫薯有毒素。 紫薯發芽，澱粉和糖都會降解為發芽所需的養分，降解過程中紫薯會釋放一些毒素，導致紫薯易黴變腐爛（因澱粉分解作用水分增加了，易壞）。