小小一粒豆的多樣功效

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膳食纖維含量比芹菜桿還要高
有研究表明，毛豆中游離氨基酸含量比黃豆高出一倍，而遊離氨基酸是影響鮮度的重要因素，因此，與黃豆相比，毛豆口感柔糯香甜，鮮香清爽，豆腥味更少。

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毛豆也同樣具有以上優勢，除此以外，它作為新鮮蔬菜，比黃豆水分高，所含脂肪較少，還兼具了不少蔬菜的優勢，如膳食纖維、維生素C等含量較高。

毛豆中膳食纖維含量高達4.0%，比菠菜（1.7%）、莧菜（1.8%）等高纖維蔬菜還多。



富含維生素C
毛豆維生素C含量為每100克27毫克，同為鮮豆類蔬菜的豆角也只有每100克19毫克，荷蘭豆和蠶豆為每100克16毫克，而黃豆中維生素C含量幾乎為0。

蛋白質含量接近雞蛋 含鈣量高於牛奶
毛豆是典型的高蛋白低脂肪食物，蛋白質含量13g/100g，跟雞蛋差不多。 毛豆的鈣含量是135mg/100g，比牛奶還高一些。

含低聚糖等保健成分 有助於心腦血管健康
毛豆含有皂苷、植酸、低聚糖等保健成分，對於保護心腦血管和控制血壓很有好處。

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毛豆這樣搭配
01
/毛豆+香菇：益氣健脾/
人體要攝入足夠的鉀，可有效避免出汗后，全身昏沉乏力的狀況出現。 毛豆和香菇都含有豐富的鉀元素，一起搭配，翻炒或者燉湯食用，對保養身體大有裨益。
02
/毛豆+蓮藕：潤肺清腸/
平常我們說的毛豆，就是未成熟的大豆，可作為蔬菜來食用。 和大部分豆類相似，毛豆的膳食纖維也非常豐富，能增加飽腹感，每天適當食用，對清理腸道也很有説明。 蓮藕則能清熱潤肺，把蓮藕切片和毛豆一起翻炒，清腸效果加倍。
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03
/毛豆+絲瓜：清熱祛火/
此外，芒果、荔枝、龍眼等糖分高的水果吃太多，內火旺盛，不如用毛豆和清熱敗火的絲瓜燉湯，省去吃藥的麻煩，食療也有顯著效果。