張文宏首次提出！ 常吃這種食物，很難活到90歲以上..

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那麼什麼是精製碳水化合物？ 為什麼說精加工碳水為主的飲食不健康呢？ 今天就來好好聊一聊。

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什麼是精製碳水化合物？

碳水化合物，是人體維持生命活動所需能量的主要來源。 它的主要食物來源有兩類：

谷類比如小麥、大米、玉米、燕麥等，水果類葡萄、甘蔗、西瓜獼猴桃等。

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其中，穀類食物是中國傳統膳食的主體，也是人體能量的主要來源，穀物籽粒主要由外果皮、中間層、糊粉層、 胚乳和谷胚等組成。



通常所說的精加工碳水化合物，是指穀物加工過程中，從里向外刮下穀物的胚乳，並將糊粉層隨皮層一同除去，去除穀物中不利於消化的部分。

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為何精加工碳水為主不健康呢？

以小麥為例，在精加工過程中，小麥的皮層、糊粉層和胚芽富含維生素和礦物質等營養物質及植物化學素等功能活性成分，卻被加工環節作為副產物或廢物去除掉了，使得糧食中的營養和功能活性物質大量流失。

精加工后的白面，膳食纖維變少，只存留了大量的澱粉，被攝入人體后，會迅速消化分解，使人體血糖快速升高，同時人體胰腺會加速工作，長此以往，胰腺處於超負荷狀態，敏感個體會出現胰島素水平異常現象。

因此，過度追求穀物「亮、白、精」，會使人體穀物營養攝入不均衡，增加患慢性疾病如心血管疾病，糖尿病、高血壓等的風險。

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碳水化合物就不能吃了嗎？

也不是。 碳水化合物是人體「三大營養素」之一，是人體生命活動不可或缺的營養。

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它經過消化吸收進入人體血液，並在肝臟中轉化為葡萄糖，之後再通過人體的血液迴圈為各組織器官提供能量。

所以，碳水化合物，吃可以，但最好是適量吃。