這蔬菜不起眼，卻被稱為“菜中人參”，健脾祛濕又抗老，2塊錢就能炒一盤

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我們都知道，很多食物發芽了都是不能吃的，不僅口感不好，還會滋生有害物質，尤其是土豆，發芽後會產生龍葵鹼等有毒物質，危害健康。康藥本鋪 春藥  壯陽藥  持久液 增大丸 犀利士  威而鋼 樂威壯 必利吉 必利勁

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但是今天小編卻要給大家推薦一種發芽的食材，不僅沒有毒，而且好吃又有營養，那就是——豆芽！

豆芽也稱芽苗菜，是各種谷類、豆類的種子培育出可以食用的“芽菜”，品種豐富，營養全面，被人稱為“活體蔬菜”、“菜中人參”。

豆子在發芽的過程中，脂肪含量大大降低，澱粉也變成更容易被人體吸收的可溶性糖。

雖然豆芽中的蛋白質總量較豆類種子有所下降，但植酸、胰蛋白酶抑製劑等抗營養物質也在發芽過程中減少，可被人體利用的蛋白質反而會有所增加。

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相比豆子，豆芽里膳食纖維、礦物質、維生素（尤其是維生素C）的含量也相應增加。

而且在發芽的過程中，豆類中的水蘇糖等脹氣因數也會減少，大大減輕了吃豆子放屁、肚子脹的苦惱。

1、葉綠素

我們知道剩飯剩菜、醃制品等中含有亞硝酸鹽，當亞硝酸鹽進入胃部這個酸性環境后，會與蛋白質產生反應，易產生真正具有致癌作用的亞硝酸胺！

葉綠素，可以有效阻斷亞硝酸鹽和胺類物質結合，降低消化道腫瘤發生的概率。 而且葉綠素作為抗氧化劑，還有抗衰老的好處。

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2、大豆異黃酮

大豆異黃酮是一種強大的抗氧化物，它的抗氧化能力是維生素C的數倍之多，可以抑制人體自由基的產生，減少DNA氧化損傷，從而維護免疫力。