比猪肉补人、比羊肉便宜！降脂护心脏，还不上火，春季进补少不了它！

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比猪肉补人、比羊肉便宜！降脂护心脏，还不上火，春季进补少不了它！相比豬牛羊等，鴨肉的脂肪易於消化，且以對心腦血管更好的單不飽和脂肪酸為主。 而且鴨肉富含鉀，對心臟有益
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1、北京烤鴨

提到北京的美食，估計很多人首先想到的就是它了——北京烤鴨

將處理好的填鴨放入爐子里烤，一個小時後出爐，烤至棗紅色，還有油滴下來。 緊致油亮的鴨皮，鴨肉蘸著甜麵醬，加入黃瓜條和蔥絲，一同裹著吃，肉質細嫩，肥而不膩。

2、南京鴨

網上流傳著一種說法：沒有一隻鴨子能活著離開南京。 在南京有鹽水鴨、烤鴨、鴨血粉絲......

鹽水鴨色味俱佳，也有美名日：桂花鴨，皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點

南京烤鸭的特殊主要在卤汁上，蘸上卤水的烤鸭，一口下去，咸鲜甜香。嚼上几口，鸭皮的油香溢了出来，肉香混合着卤汁的味道，回味无穷。

3、武汉鸭

武汉的鸭脖子有多火？据不完全统计，仅外地游客一年就从武汉带走8亿根鸭脖，吃掉了40亿元卤味，连起来可绕地球3圈，武汉的鸭脖子已经卖到了全国各地。

吃鸭脖的精髓：莫过一个字“嘬”。鸭脖在嘴里游走几个来回……入口时的鸭脖肥厚鲜亮，吐出来的被啃得干干净净，滋味都留在了嘴里。

要说鸭肉和什么搭配好吃，那当然得是啤酒了，将啤酒和鸭肉一起炖煮，使啤酒的清香融入到鸭肉中，使肉尝起来更加的鲜香，更加让人无法拒绝。

干锅啤酒

准备食材：鸭1只，芹菜、洋葱、红尖椒、香叶4片、八角2粒、陈皮少许、干辣椒少许、葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、啤酒一罐、面粉。

制作步骤：

1、将鸭肉洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，芹菜去掉叶子切成段，红尖椒斜着切成段，洋葱切片；

2、鸭肉凉水下锅焯水，并放入几片生姜，几滴料酒去除腥味；如果是买来的新鲜鸭子，不是那种冻干的鸭肉，可以不用焯水，只需要加入一勺面粉，抓伴2分钟左右，然后再用清水洗干净，这样也能达到去腥的效果，而且营养也不容易流失。

3、锅内放入适量食用油，油热后放入切好的生姜片，炒出香味后，下入鸭肉，小火煸炒，把鸭肉中的肥油，充分的煸炒出来，这是鸭肉吃起来香而不柴的关键、然后放八角、香叶、陈皮、干辣椒、大蒜等，炒出香味；

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4、加入半罐啤酒，一勺盐，一勺鸡精，两勺生抽调味，再加入适量清水（没过鸭肉即可），盖上盖子，小火焖煮1小时；

5、1小时后，改大火收浓汤汁，放半勺的蚝油和芹菜、红尖椒、洋葱，翻炒均匀，装入砂锅，这样干锅啤酒鸭就做好了~